辨别真假
一是观色法。一般地说来，
花生油有生榨和熟榨之分。
生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；
 
熟榨花生油则呈深橙黄色，
二种皆较为清新而透明。
 
纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结
而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，
 
在气温10℃时就开始凝结而且不流动。
 
 
二是闻味。滴几点油在手掌上，
用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，
 
若纯花生油即有浓郁的花生
特有香味而无异味。
 
 
    营养价值  
 
营养价值方面，花生油富含多种脂肪酸
及锌等多种微量元素和维生素e、白藜芦醇等。
 
其中，饱和脂肪酸约占19%，
单不饱和脂肪酸约占41%，
多不饱和脂肪约占38.4%，
 
其他脂肪酸约占1%。
 
1.多食花生油可以分解人体内
多余的胆固醇形成胆汁酸而排出体外，
并且大大降低了血浆中胆固醇的含量。
 
2.花生油还含有其他一些微量成分，
主要有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素e、
胆碱等多种对人体有益的元素。
 
3.女性朋友若经常食用花生油还可防止
皮肤老化，同时还可保护血管壁，
防止血栓的形成，
 
另外还有助于预防动脉硬化和冠心病。
 
4.花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，
延缓脑功能衰退。
 
 

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张福伟
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