上海意农贸易有限公司主要经营牛羊肉产品,正关的美国牛肉是公司主打产品.
美国牛肉分8个级别
美国牛肉的质量级依据牛肉的品质(以大理石纹为代表)和生理成熟度( 年龄)将牛肉分为八个级别：
1、特优(prime)
2、特选(choice)
3、优选(select)
4、标准 (standard)
5、商用(commercial)
6、可用(utility)
7、切碎(cutter)
8、制罐 (canner)
生理成熟度以年龄决定，年龄越小肉质越嫩， 级别越高，共分为a、b、c、d和e5级。
a级为9至30月龄；b级为30至42月龄；c 级为42至72月龄；d级为72至96月龄；96月龄以上为e级。 而年龄则以胴体骨骼和软骨的大小、 形状和骨质化程度及眼肌的颜色和质地为依据来判定，其中软骨的骨质化为最重要的指标， 年龄小的动物在脊柱的骨头上端都有一块软骨，随着年龄增大，这块软骨逐渐骨质化而消失。 这个过程一般同胴体后端开始，最终在前端结束， 这个规律为判定胴体年龄提供了较可靠的依据。加上对骨骼形状、肌肉颜色的观察， 即可判定出胴体的生理成熟度。 大理石纹是决定牛肉品质的主要因素，它与嫩度、 多汁性和适口性有密切的相关关系，同时它又是最容易客观评定的指标， 因而品质的评定就以大理石纹为代表。大理石纹的测定部位为第12肋骨眼肌横切面， 以标准板为依据，分为丰富、适量、适中、少、较少、 微量和几乎没有这七个级别。 当生理成熟度和大理石纹决定后就可判定其等级了，年龄愈小， 大理石纹愈丰富，则级别愈高，反则越低。
 
 

---

上海意农贸易有限公司
董波
13501873789
上海市军工路东方国际水产批发市场