蔬菜是我们日常生活中必不可少的食物，古人云：“三日可无肉，日菜不可无”。 这是因为蔬菜中含有多种营养素，是无机盐和维生素的主要来源，随着生活水平的提高，无论加热、解冻还是烹调，人们越来越多地依赖微波炉，但是生活中，有些食物，尽量不要放进微波炉：
1、西兰花：西兰花是最常见的微波食物。然而，研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。
2、大蒜：据调研发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有作用。
3、芦笋：新鲜芦笋富含包括维生素c在内的多种抗氧化营养素，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素c和b族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。
4、干辣椒：干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热很容易着火。微波加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。
广州铭智餐饮管理有限公司
18520091729