现在菜市场周围街上不难看到卖炸鸡锁骨的，小吃车上写着，十五元一斤送半斤的，都是那么卖的。一个接一个的，一条街好几个卖的，而且买的人非常的多，味道特别的香，而且很有味。不仅可以当菜，也可以当零食。很多人，不禁的想，学炸鸡锁骨的技术哪里有教。来新乡聚香来餐饮技术培训中心！
实际操作内容 1、培训油炸小吃原材料，设备的选择，采购。2、培训油炸小吃的初步加工成形制作。3、培训油炸小吃的各种酱料的制作。4、培训制作油炸小吃火候控制技巧。
大鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，香脆就是传奇大鸡排的代名词。一种十分美味的食品，呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的香酥鸡排。
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