<农残标准物质>
韭菜是农药残留高风险的农产品。如果农户使用农药的操作规程不当，就容易出现农药残留超标的韭菜。
在当季，很多韭菜在种植前都会经过药物浸泡，目的是预防虫害，常用药物包含杀菌剂等。多菌灵是一种广谱性杀菌剂，对由真菌引起的病害有防治作用。按照国家规定，农产品中多菌灵的最高含量不得超过2.0mg/kg。
我国建立了比较完善的农产品监管体系，近些年，农产品检验合格率都比较高，即使偶有农药残留超标，药物含量也较低。
由于暴露量（某物质通过空气、食物及水等途径进入人体内的总量）较少，其危害因人而异，不能一概而论，所以不用对韭菜农药残留超标的问题过度恐慌。
对于农药残留超标的农产品，市场监管部门会要求商家必须下架或销毁。
农药残留超标的韭菜与正常韭菜外表并无差异，消费者很难鉴别。对此，提出两点建议：
一、尽量买旱韭菜。旱韭菜是北方人常说的不施肥、不追加水的韭菜，叶面较窄。
二、食用韭菜前，用清水浸泡5~10分钟，减少韭菜表面的农药残留。