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你是否经历过这样的情况：跟朋友一起撸串儿的时候，你往杯子里倒啤酒，朋友急忙对你说“停!别这样倒!”，然而一切都太晚了，你的杯子里已经有一半都是泡沫。那么，倒啤酒的姿势是怎样的呢?首先，你需要将杯子45度倾斜，然后保持杯子的倾斜状态，并且倒入一半啤酒，稍微多一点也可以。接下来，你需要将杯子放平，并且让泡沫自行出现。一般来说，理想的啤酒应该是上方出现两指厚度的泡沫，当然，这也跟啤酒的种类和杯子的大小有关。那么问题来了，为什么杯子的倾斜这么重要?跟泡沫又有什么关系呢？
任何人都可以倒啤酒，这并没有什么大不了的，但是并非所有人都知道倒啤酒背后的科学原理，它是这样的：啤酒跟汽水一样含有大量的二氧化碳，当你打开一罐啤酒和一瓶啤酒的时候，部分二氧化碳会跑出来，因此会出现滋滋的声音，但是大多数二氧化碳仍然“困”在啤酒里，二氧化碳是一种轻气体，它的逃逸需要外力帮助。这些二氧化碳分子需要一些空间来产生气泡，并通过它们从啤酒中逃离，而这些空间被称为成核位置。成核位置有助于固体、液体和气体之间的物理分离。如果你在倒啤酒的时候没有倾斜杯子，相当于帮助二氧化碳分子在杯子底部中找到了成核位置，换句话说，你一边倒啤酒，一边强迫二氧化碳形成气泡。而当你倾斜杯子的时候，将会有更多的二氧化碳被困在啤酒中，只有少量二氧化碳以泡沫的形式逃脱。这就是我们倒啤酒的时候为什么要“杯壁下流”的原因所在。
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