白葡萄酒和红葡萄酒的特征
多数情况下，用来酿制白葡萄酒最主要的原料是白葡萄。这种葡萄通常去皮去籽，酿制出的葡萄酒一般口味较淡，果味较重。然而，市场上还是存在不少浓郁风格的白葡萄酒，较常见的该类型白葡萄酒包括香槟（champagne）、灰皮诺（pinot grigio）、长相思（sauvignon blanc）、雷司令（riesling）、霞多丽（chardonnay）、维欧尼（viognier）和白诗南（chenin blanc）。
红葡萄酒通常用颜色较深的红葡萄皮和黑葡萄皮的品种酿制而成。它与白葡萄酒之间最主要的差别就是红葡萄酒用葡萄的所有部分酿制，包括葡萄皮和葡萄籽。葡萄皮能够为葡萄酒带来浓郁的颜色和风味。像意大利和法国这样的主要产酒国家一般都青睐酿制红葡萄酒。红葡萄酒中欢迎的类型包括仙粉黛（zinfandel）、赤霞珠（cabernet sauvignon）、梅洛（merlot）、黑皮诺（pinot noir）、西拉（syrah）、马尔贝克（malbec）和桑娇维塞（sangiovese）。
a+澳大利亚葡萄酒课程 (二级)
a+澳大利亚葡萄酒 (二级) 课程将延续一级课程的主题，深入探讨主要的葡萄品种和最经典的产区，分析为何相关品种在经典产区表现得如此出色。
本课程共6小时，课程用酒16款。参加学习并通过考试的学生将获得澳大利亚葡萄酒学校颁发的官方证书。
课程主要内容︰
- 澳大利亚的酿酒历史、气候、土壤、地形
- 各产区的种植方法
- 酿造各种澳大利亚葡萄酒采用的不同方法
- 起泡酒和加强型葡萄酒
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