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鼎味鲜小吃培训，在10多年的时间里实现跨越式发展，现有专业厨师数十人，资深厨师（技师）12人，学校主要以卤菜技术，夜宵烧烤技术，早点早餐技术，各地名优小吃、休闲饮品、西式烘焙培训为主。“做中国正宗，专业，有影响力的美食培训学校”是鼎味鲜为之奋斗拼搏的永恒信念，“提供给每位学员细心、专业、专注的服务，帮助每位致力于餐饮创业的学员取得成功”是鼎味鲜的责任。
卤水做法培训
鼎味鲜小吃培训，学习北京烤鸭技术实践操作：1.食材选购方法。2.食材腌制方法。3.北京烤鸭专用秘制酱卤制作技术。4.浓香卤水制作技术。5.烤鸭面皮制作技术。6.北京烤鸭的烤制技术。
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鼎味鲜小吃培训周黑鸭教学实践操作：1.食材选购方法。2.食材腌制方法。3.秘制卤水制作技术。4.鸭腿、鸭翅、鸭头、鸭爪、鸭肠、鸭胗、豆腐皮、海带结、千张、香干子、丝藕片、烘烤等相关技术。
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鼎味鲜小吃培训手撕鸭培训实践操作：1.食材选购方法。2.食材腌制方法。3.秘制卤水制作技术。4.手撕鸭的配料制作技术。5.手撕鸭的专用撒料技术；学习时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。
鼎味鲜小吃培训吴山贡鹅实践教学内容：1.食材的选购方法 2.食材的处理方法 3.配料的制作技术 4.吴山贡鹅专用卤水制作技术 5.吴山贡鹅专用大料包制作技术
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