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食品菌落总数超标如何控制?

2019/4/16 16:24:50发布83次查看
菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
哼哼猪食品专营店在天猫(网站)销售的标称靖江市清之坊食品贸易有限公司委托龙口市宏海食品有限公司生产的章鱼足片,菌落总数检出值为2000000cfu/g,比标准规定(不超过30000cfu/g)高出65.7倍;大肠菌群检出值为230mpn/100g,比标准规定(不超过30 mpn/100g)高出6.7倍。检验机构为上海市食品药品检验所。
潘氏兄弟旗舰店在京东(网站)商城销售的标称河北云海食品有限公司生产的猫耳朵五香味和猫耳朵香甜味,菌落总数5次检出值分别为34000cfu/g、32000cfu/g、33000cfu/g、34000cfu/g、33000cfu/g和16000cfu/g、17000cfu/g、17000 cfu/g、18000 cfu/g、16000 cfu/g。不符合标准规定的5次检测结果均不超过100000 cfu/g且至少3次检测结果不超过10000 cfu/g的要求。检验机构为河北省食品检验研究院。
在饮料、乳制品、卤菜、饮用水等食品中,菌落总数是衡量食品品质的一项指标。长期以来,很多食品加工生产企业也为此很头疼,如何才能有效控制菌落总数,使成品菌落达标。通过8年的应用实践证明,比利时原装进口的诺福牌杀菌消毒剂(食品级),可以针对不同的食品加工生产指定专业的操作方案,从而有效的保证食品的菌落总数合格。
诺福杀菌剂的特点:
1、  完全环保,完全生物可分解,无腐蚀性,无残留。
2、  无色,无气味,无味道,不起沫,完全溶于水,使用安全。
3、  见效快,作用时间长,效果明显。
4、  应用弹性大:在低浓度时,依然有显著效果,在高达95摄氏度时仍然能起作用。
广谱杀菌效果,可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括:大肠杆菌、粪链球菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等等200多种。
5、  应用简便,无需特殊装置
6、  与现有采用含氯类、季胺盐类、酸类、溴氧类等的消毒杀菌手段相比,无论安全性、二次污染情度以及杀菌能力都有大幅度提高,而且不会产生抗药性和耐药性。
针对不同的食品领域,我们会根据客户的生产程序制定专门的消毒方案。
详情请咨询技术人员:瑚经理
手机:13422852612   (微信)
qq:1170862996   传真:0755-27447596 
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