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在饮食方面，宜适当进补，以养阳、藏阳，补肾藏精，促使体内阳气的升发。一方面，宜多食些有御寒功能的食物，如羊肉、牛肉、鸡肉、乌鸡、甲鱼、鸽子、虾、鹌鹑、糯米、板栗、韭菜等。另一方面，可多食养肾食材。肾阳虚者，可多食山、芡实、黑豆、胡桃、鹿茸、海马、杜仲、肉苁蓉等；肾阴虚者，可多食海参、芝麻、枸杞子、桑椹、银耳等。由于冬季高热量食材摄入增多，市民也要注意多食新鲜蔬果（青菜、马铃薯、豆腐、豆浆、橙子、苹果、白萝卜等），以避免维生素缺乏而出现口腔溃疡、舌唇干燥、牙龈肿痛或出血、便秘等症状。
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咖喱牛肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。3、上脑牛肉火锅肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。4、胸肉精炖牛肉汤在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。5、眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。6、外脊sirloin(也称西冷或沙朗)巧煎西冷牛排牛背部的长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。7、里脊tenderlion/filet(也称牛柳或菲力)菲力牛排牛肉中肉质细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。tenderlion也就是一般所称的小里肌肉，是运动量少、口感嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁。8、臀肉(也称米龙、黄瓜条、和尚头)爆炒牛肉粒肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。9、牛腩肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而香。适合清炖或咖喱。10、腱子肉酱牛肉分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉。
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西红柿土豆炖牛肉怎么做：下面小编教您西红柿炖牛腩的做法：原料：牛肉2斤，西红柿2个，土豆2个，大葱1根，姜1块，花椒约30粒，桂皮1块，八角2个，山楂干1小把，香菜2根，生抽5汤匙，老抽2汤匙，盐1茶匙。1.牛肉切成3厘米大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次;2.把牛肉放入锅中，倒入清水没过肉面约3厘米，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。用勺子翻动肉块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面，方便撇掉;3.把大葱洗净后切成5厘米长的段放入锅中。把花椒、桂皮、八角装入调料包，放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀;4.把山楂干洗净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右;5.打开盖子，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟，然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟;6.打开盖子，放入盐搅匀，改成大火煮3分钟，让汤汁稍微浓稠一点后，撒入香菜即可出锅。
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