超快手的凉拌千张黄瓜胡萝卜丝
用料
千张豆皮二张；黄瓜一根；胡萝卜一根；大蒜几瓣；香菜适量；白胡椒粉适量；生抽少许；陈醋适量；辣椒油或油辣子适量；盐适量；白糖适量；熟白芝麻适量；啤酒（可不放）少许；凉白开或冰水一大碗
做法
千张切丝..胡萝卜用擦丝器擦的.几秒搞定！伱要用刀切丝.我也不拦伱..^_^黄瓜..表皮用盐搓二遍.洗净后.用擦丝器擦成丝..锅里烧水..水开后把千张放下去.再次煮开后.把胡萝卜丝放进去煮10秒..全部捞出..放凉白开里面.浸泡..如果夏天..有冰水..更好！把凉透后的千张和胡萝卜丝捞出放进黄瓜碗里.然后把切碎的大蒜.香菜放入..再放盐.一点生抽.白糖.白胡椒粉.陈醋.油辣子或辣椒粉.辣椒油.芝麻油..搅拌均匀..如果喜欢鸡精的.可以放一点鸡精！我个人还会放一点啤酒.整个菜的口感提升很多清爽感！搅拌均匀撒上熟白芝麻.就可以吃了..可以边尝味道.缺啥补啥.如果不小心咸了一点.伱再弄点黄瓜丝下去啊..机智吧..别夸我..我害羞！虎皮尖椒
用料
尖椒；盐、鸡精
做法
洗净尖椒入锅加少许水加盖大火开焖；水干时开盖加少许色拉油开煸尖椒；适时翻动避免煸焦，翻动过程中轻轻压煸尖椒；煸好后加盐、鸡精出锅装盘，虎皮尖椒就做好了。家常香辣鱼
用料
自制辣酱；鱼（鲢鱼）；蒜瓣；葱；姜；生抽；老抽；盐；料酒；白糖；白胡椒粉；香菜
做法
蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以锅中放适量油，爆香姜片下鱼块一面煎好，翻面，两面煎生抽适量老抽一点点就好料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点放蒜瓣晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊盖上锅盖大火焖煮5分钟打开锅盖放适量辣酱一点点白糖提味儿晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可撒适量白胡椒粉撒葱花撒香菜啃吧！！哈哈香辣烧鸡爪
用料
鸡爪500克；小米椒适量；八角和桂皮各一个；姜一小块；酒酿汁一至两勺；冰糖一块；油适量；盐适量；生抽适量；陈醋少许；鸡精（可不放）少许；葱花适量
做法
鸡爪洗净.剪掉指甲！每一个放案板上.刀放鸡爪中间部位上.最好是把它爪心朝上.因为这有肉..然后割一下.这样就不会打滑了.然后按着刀背往下压.鸡爪剁开了！伱要提起刀来剁..估计剁稀巴烂还剁不准.还蹦一身脏锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮.煮沸后..继续煮5分钟左右.只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉煮鸡爪时.把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用！（葱花我放另外菜板切了.不能和生东西同菜板）煮好的鸡爪..捞出.凉水彻底清洗干净..锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖全部融化.变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色..上色后..放入小米椒.姜丝翻炒..然后把酒酿汁放入（根据自己口味放.不要一次加太多.后面可以尝味道的.不够再加！）如果没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧.也好吃的再放生抽.陈醋（不用超过一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！然后放开水下去.煮沸后转中小火..（如果没有酒酿用啤酒的.这里可以把开水换成啤酒.我这个里面的就是放了半罐啤酒代替水的）收汁到一半时候.放盐..然后开大火收汁（这一步关键到色泽好看不好看）最后一分钟能看见颜色越来越深..越来越亮！收汁到自己想要的程度.关火.放鸡精（可不放）搅拌均匀..撒上葱花就可以吃了！！爆炒香辣鸡杂
用料
鸡杂300克；青椒一个；小米椒适量；泡椒适量；葱几根；大蒜几瓣；生姜几片；油适量；盐适量；白糖适量；生抽适量；老抽适量；白胡椒粉适量；啤酒适量；鸡精适量
做法
鸡杂.洗净.切好！肝不要切太薄！材料处理好！泡椒水.盐（少放一点.泡椒水是咸的）白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一个小碗里搅拌均匀备用！锅里倒油！先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒爆香！然后把鸡杂放下去翻炒！大火！放一点啤酒下去翻炒！然后把小碗里的调料倒下去.把青椒放下去！爆炒断生后.把葱花和鸡精放下去.略微收一下汁！关火.装盘..一下就被消灭了..紫菜鸡蛋汤
用料
鸡蛋1个；紫菜少许；西红柿1个；紫菜少许；黄瓜半根；金针菇一小把；淀粉小半碗；水半碗
做法
西红柿洗干净切块或切片金针菇切掉根部，撕成一根一根的，洗干净备用。黄瓜切片。鸡蛋打散。紫菜撕成小片，忘记拍照了水烧开，放入西红柿，金针菇，黄瓜，紫菜。将淀粉用水稀释，后倒入锅内，淋上蛋液，水开后，放盐，滴几滴香油即可出锅。紫菜虾皮蛋汤
用料
紫菜适量；虾皮适量；鸡蛋1个；香油适量；盐适量；葱适量；蚝油一滴；猪油适量
做法
锅内烧水，水沸腾后放入适量的猪油，融化后倒入紫菜，虾皮，稍微煮一会儿鸡蛋打碎，倒入适量清水搅拌，倒入沸腾的锅中一圈，先不要翻动，差不多凝固了再搅拌下。放入适量盐，一滴蚝油，起锅前淋入香油，香葱okay好好享用吧！蚂蚁上树（肉末粉丝煲）
用料
粉丝2把；肉末少许；一品鲜酱油、老抽、黄酒适量；八角、茴香、干辣椒、葱、姜少许
做法
龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用。鲜肉切末，放入酱油、黄酒、葱姜末、水调和。调和后的肉末炒熟，捞起备用。八角、茴香、干辣椒爆香，让适量一品鲜、老抽、温水调个底汤汤底沸腾下入滤干的粉丝，用筷子拨散，倒入肉末。大火烧开转中火烧5分钟，收卤起锅。为了保温装入砂锅，撒上葱花点缀。啤酒烧排骨（好吃到吼吼～）
用料
排骨800克；啤酒350ml（一罐）；花椒适量；干辣椒适量；酱油适量；糖10克；盐适量；生姜片适量；生抽适量
做法
排骨焯水后。锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒，干辣椒，姜片同炒。排骨稍出油后，放入酱油和糖。加入一罐啤酒和适量水，不要盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右。待锅内汁子收稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。麻婆豆腐
用料
花椒末；豆腐1块；郫县豆瓣；肉沫50克；花椒粒10颗；辣椒粉；胡椒末；水淀粉；小葱
做法
准备材料，小葱切小段锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置锅中再备油，炒香豆瓣加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫豆腐划成小块放入煮几分钟即可倒入水淀粉，再煮开汤汁盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可鱼香肝尖
用料
猪肝适量（切片后大概一碗）；木耳一把；青椒半个（和木耳的量差不多）；红椒（可以替换胡萝卜）半个（和木耳的量差不多）；姜4，5片；蒜4，5瓣；肝尖处理用：；盐一点点料酒一勺多；干淀粉一勺；炒菜调料：；剁辣椒不辣的一勺超辣的半勺；老干妈油辣椒（剁辣椒太辣时不正宗补充版）可省剁椒太辣的话加半勺增香；糖一勺；醋一勺；生抽（不要放老抽不好看）两勺；料酒一勺半；淀粉一勺
做法
处理肝：1肝选择部位：一般肝很大切片的部位不要有血管啊尽量是边才能切出好看的尖2肝处理：整个肝买回来要在盐水里浸泡排毒排血一个小时以上（此时排出的血没那么多）3切片要从肝外围45度角切4切片以后的肝要继续浸泡排血直到没有血水排出当然是尽量啊要是7，8遍还有会有零星血水也没事儿啦5腌制：肝尖用焯子尽量控掉水放些料酒盐搅匀再放一些干淀粉不用太久备好菜之后调味儿就行了备菜：青红椒切块or掰成块木耳撕成小朵注意去掉沙囊蒜切沫儿姜切丝备调料：剁辣椒老干妈（可略）糖醋生抽料酒热油划肝尖：锅热油一定要热！炒菜的量就行把腌制后的肝尖控控淀粉糊直接放热油锅里手要快左手放右手晃动锅防粘肝尖变色后油和肝尖一起倒在漏勺里（我觉得此时的油是没法用的因为肝的脏东西烹出来油也很脏）漏勺直接漏掉油和脏东西肝尖备用再倒一些油煸香姜蒜放木耳青红椒翻炒一下放一半调料再翻炒熟（注意火不要大！中小火）盖锅盖此时调料碗里放一勺淀粉以及一些清水和匀然后放肝尖加淀粉以后的调料翻炒勾芡收汁儿成啦老干妈孜然莲藕
用料
莲藕；老干妈油辣椒；孜然；白糖；味极鲜或者生抽
做法
莲藕洗净切薄片，泡在水里防止氧化锅内下稍多的油，然后放老干妈油辣椒进去炒，然后放入蓖干水的莲藕放入孜然粉，放入生抽，加一点点白糖出锅韩式辣炒年糕
用料
年糕条1包；包菜半个或1个；胡萝卜两根；洋葱一颗；韩国辣酱2勺；韩国大酱1勺；糖1勺；韩国泡菜适量；芝麻少许
做法
洋葱、胡萝卜切丝，包菜切碎（不用太小）。起锅少许油爆香洋葱。加入胡萝卜丝放入包菜，翻炒，可以放一点生抽哦。另取一个锅，在烧开的水中放入速冻年糕。我用的是这个牌子的年糕，非常推荐！也可用芝心年糕或者咸蛋黄年糕～淘宝有售～稍微烫过的年糕整锅倒入炒锅加入两勺韩国辣酱然后是一勺左右的韩国大酱，这个视个人口味定量，也可以不加的。加入一勺糖，喜欢吃甜一点也可以再多加一点。一定要加糖，可以提鲜噢！改中火闷几分钟，中途要搅拌一下，避免粘锅~然后开大火收汁，收汁的多少也要看个人喜好喽，有人喜欢吃有汤汁，有人喜欢稍微干一点的，自己定喽~这个时候还可以放入开水烫过的泡面也很赞的~出锅~撒上芝麻，还可以撒些葱花~也可以加上切开的白水蛋~赞！香喷喷的辣炒年糕就做好啦！=3=在炒锅中放入泡菜，继续翻炒。鲫鱼豆腐汤
用料
鲫鱼2条；豆腐200g；香葱一小把；姜几片（去皮）；油3汤匙；盐1茶匙
做法
鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。