食欲不振时，推荐大家吃一些爽口的凉菜，黄瓜和“它”天生一对，开胃爽口又营养，比吃肉还过瘾，要常吃！黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾。腐竹也是我很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特筋道口感。腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以它具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。下面就一起来看一下这道凉菜的具体做法吧！
腐竹拌黄瓜
by 柠檬果儿mzj
配料：
黄瓜 120克、干腐竹 110克、香菜 4克、精盐 适量、辣椒油 5克、香油 4克、鸡精 3克
烹饪步骤：
1.准备好食材。
2.黄瓜整个一切2半，在切片。
3.将干腐竹放入水中浸泡。直到膨胀即可。
4.将泡发好的的腐竹捞出沥干水，切斜段。
5.锅中放入水，烧开，放入腐竹，焯一下水。
6.将焯好的腐竹捞出，放入凉水中过一下凉水。
7.将切好的黄瓜片放入盆中。
8.再将处理好的腐竹放入盆中。
9.放入适量的盐调味。
10.加入鸡精少许。
11.加入适量的辣椒油。
12.最后放入香油适量，再放入少许香菜段拌匀即可。
13.装盘
烹饪小贴士：
1、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
2、腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的历史，是中国人很喜爱的一种传统食品，在四川也称豆皮、豆腐皮。它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。
这道凉菜你学会了吗？
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