海边有各种各样的海产品来供人们食用，海蟹、海星、海螺、蛤蜊等等，而我国吃蟹的历史非常的悠久，腌制咸蟹的历史最早可以追溯到两千多年前，在《周礼》中以“蟹胥”的名字出现，相当于今天的螃蟹酱。到北魏时期贾思勰所著《齐民要术》中的“螃蟹法”对腌制螃蟹有了非常详细的介绍。
津沽地区自古渔盐业发达,人们的日常饮食基本是三顿不离海鲜，喜庆节日更是无蟹不成席，对于各类海鲜有其独到的作法和吃法。沿海地区自古就有“生吃螃蟹活吃虾”的说法，以体现其鲜美。
古代时期因科技不发达没有保鲜设备，时令海鲜无法保存，沿海先民选择在螃蟹最肥美时用盐卤腌制起来，等到了冬天物资匮乏时拿来招待贵客。腌制好上桌的咸蟹“蟹青、菜红、盘白”活灵活现。视之嗅之食之鲜咸浓郁，色香味无所不体现。自有渔盐业起螃蟹就成为我国沿海地区下饭佐酒的珍贵美食。
夏家一品传统腌咸蟹的制作技艺为家族内传，夏家老太太名叫陈秀兰，为海边岐口人，祖上皆为渔民。现在族人仍在海边以海鲜养殖，养船捕鱼为业。所以自幼学得一手了得的海鲜制法，后嫁到葛沽，得几代人的改进，融合两地作法之特长，以优良的选材和多道传统的纯手工技艺，所腌制的咸蟹更有其特色和风味而闻名乡里，品尝之人无不大赞绝口。
陈秀兰女士是第三代传承人，到现在，已经有了第五代传承人夏冬。“我们的螃蟹是最新鲜打捞上来的，通过各种腌制技艺制作成各式各样的美味小吃，同时把我们夏家的家族式技艺精髓融入到其中，让海蟹产品与传统家族腌制完美的融合起来，用心做蟹，一直是我们的家族理念，而且我们也会这样坚持不断的做下去”陈秀兰说道。
夏家一品传统腌咸蟹从原材料的选择和制作方式无不体现天津沿海城市的特色以及饮食习惯和民风民俗，美食已成为天津城市名片之一。夏家传统腌咸蟹传承百年，希望让更多的人了解天津、喜欢天津饮食文化。