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早餐包子的做法也有很多种类，一般分为发面包子，即鲜汁大包，山东大包，半发面的包子如上海生煎包，死面的灌汤包如南翔小笼包，无锡小笼包，开封汤包。其中发面的包子有酵母发面与老面发面的区分。不过现在市场上常见的基本都是酵母发面。
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