拉缸盐是最经济的海参加工方式。拉缸盐海参也叫盐渍海参，是干海参加工过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。拉缸盐海参的质量主要取决于海参煮制时火候的大小以及煮制用水含盐量的高低，海参在煮制过程中火候越大，海参的细胞组织之间就收缩的越紧密，海参的含水量也就越低。而且拉缸盐海参需冷冻保存，时间可达1年以上。
海参的年份越长，积累的营养物质就越多。但是购买海参时不能只以年份判断其食用价值，因为就算是5年以上的野生海参，若是在煮制过程中多加盐加糖，也会严重破坏其营养价值，要是再加入一些化学物质，更会变成毒海参。所以海岛企业的工作人员介绍，购买海参尽量选择泡发率高的，因为高泡发率证明无加盐加糖，泡发率达到12倍的海参就已经很不错了。虽然高泡发率的海参价格高，但是“总价格/泡发率=实际每斤价格”，这样算起来其实很划算，还能避免买到假货。
水发海参是指将干海参泡发好后，冷冻储存起来待售。水发即食海参的质量好坏取决于干海参的质量。然而现在市面干海参存在诸多的质量问题，比如在加工时添加糖、盐，甚至是添加剂等，这样会导致水发即食海参营养流失严重。水发海参还有一个问题就是会无节制的泡涨，例如一只8厘米长重量60g的干参，能泡发到13厘米、100g左右，这种海参吃起来口感软糯不劲道，而且一碰就碎。
海参出水后不能放置太长时间，因为海参从海中被捕捞上岸后，其体内一种具有溶化作用的酶就开始发挥威力，如果在6个小时内不进行处理，脱离海水的海参将会逐渐溶化掉，俗称自溶。为了能够让海参保存更长时间，必须进行相应的加工处理。当前市场上主要的海参加工工艺主要有五种，分别为冻干、淡干、盐干、糖干和拉缸盐。其中糖干是一种争议f最j大的加工工艺。它与盐干海参的加工过程基本一致，所不同的就是把盐换成了糖。国家目前已明确规定禁止加工销售糖干海参，但由于市场缺乏有效的监管，糖干海参不但没有消失，反而十分泛滥。
大连海岛生物科技有限公司
0411 39030658