辽宁正宗牛肉丸批发哪里有优质供应商呢？黑子家餐饮力图打造牛肉食品行业集屠宰、销售、配送一体为一体的具有绝.对竞争优势的经典品牌互联网企业。决定牛肉味道的，还有汤底、蘸料以及涮肉的手法据潮汕美食家张新民的讲述，汕头牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱直接加入锅中，像重庆火锅一样用浓汤做锅底。后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道。直至今日，虽然很多店有养生膳、牛味浓汤等等锅底，但受推崇的还是牛骨清汤。而原本加入汤中的沙茶酱则成为潮汕牛肉的绝配蘸料，也有人会加一碟潮汕辣椒酱，味道不辣，有点咸鲜。现在，越来越多的人开始选择普宁豆酱，普宁豆酱原本是潮汕人蘸海鲜的专利，如今用来蘸食牛肉，可见牛肉味道的鲜美。
有美食专栏作者评价说：“所谓潮汕美食讲究‘大味至淡’，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。”普宁豆酱除此之外，涮肉的手法也很重要，涮牛肉都要配一把钢丝漏勺，鲜艳的肉倒入滚开的汤中，稍微搅动，变色即熟。讲究的叫“三过水”，即肉勺要下三次，时长视肉的部位和个人经验而定，目的是掌控肉的质感；现在，潮汕美食家张新民又总结出新涮法：肉在汤刚刚烧开的时候下锅，然后轻轻慢慢的搅动，观察到血水释放出来，就起勺趁热吃。

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