炸黄豆不仅仅是美味的下酒菜也是很多粉店的秘密法宝，一碗酸辣粉配上一勺炸黄豆，瞬间让你幸福感满满。这种香酥的小黄豆可以做面的浇头，也可以拌在各种凉拌菜中，都很百搭的~
自己做炸黄豆虽然简单，但是也需要注意一个小秘诀，别直接下油锅！多加这一步，黄豆更香脆，喜欢吃这道美味的可以试试哦。
黄豆.........100克
水.........500克
盐.........5克
辣椒粉.........5克
1、挑选完好的黄豆，放入清水泡2小时
2、泡好后沥干水份，用纸巾擦干多余水份
3、做一锅油，油不要太热，五成热是放入泡过水的黄豆炸至酥黄
4、黄豆炸好后吸掉多余的油脂，稍晾凉。
5、在晾凉后的黄豆上撒上适量的食盐、孜然粉、辣椒粉，油酥黄豆放凉后会更酥脆。
喜欢吃的朋友也可以自己学着做哟。
很脆，很酥，也可以当零食吃的哟。
可以多炸点，一次炒不完，装在保鲜盒放在冰箱里两天，再来吃也可以的。
小贴士
1、黄豆不宜泡得太久，一定要把黄豆的水分晾干
2、看到颜色金黄的时候拿出一个尝一下，吃着有点酥捞出就可以了，以免炸糊了，凉了再吃口感更好
3、豆子一定要泡膨胀了，有个别豆子没膨胀的要挑掉，这种很难炸熟 炸得好的豆子有豆香带着甜，放凉后更酥脆
4、炸的时候记得中小火，不易大火