黄鳝在菜市场经常见到，它具有很高的营养价值，在中国已经养殖了很多年。很久以前大部分的黄鳝是野生的，但现在市场上的基本上都是通过人工繁育生产的，野生黄鳝真的很少见，只有在某些农村地区才有。经过这么多年的操作，目前黄鳝有多种繁殖模式。

它是一种热带鱼类，具有很强的适应性，可以在河流、湖泊、沟渠和稻田中生存。白天它喜欢在许多淤泥中钻动或在堤岸之间的水隙中嬉戏，一般它白天很少活动，到了晚上才会出来找食物。虽然它的鳃是不全的，但是在水中的氧含量非常差时也可以存活。
黄鳝是一种杂食性鱼类，以各种小动物为食，夏天是最有活力的时候，寒冷的冬季能够在不进食的情况下活下来，如果皮肤湿润，它上岸之后在几天内都可以存活。黄鳝通常在春夏秋三季活动得比较频繁，春季的时候黄鳝在冬季潜伏期后需要大量食物，因此春季是捕捉它的好时机。在夏季，当气候炎热时，黄鳝已经开始钻洞，那些小缝隙一找就可以找到，也容易捕捉。在秋天，黄鳝开始进入洞穴所以不容易掉住它。
黄鳝的身体是圆柱形的，适合挖洞生活，减少进出洞穴的摩擦是非常有益的。它没有任何特殊的攻击技能或强大的防御武器，唯一的技能大概就是逃跑了。它既没有胸鳍也没有腹鳍。即使是背鳍和臀鳍已经退化为仅一点点皮肤皱褶，鳞片已经消失在肉眼看得见的地方，整个身体可以分泌非常滑的粘液，如果你不小心它就会滑出你的手。黄鳝粘液的主要功能是防止细菌和病原体感染身体，减少疾病，湿滑也有利于其在泥浆中畅通无阻。

繁殖季节从5月到8月不等，在其个体发育过程中具有雄性和雌性的不明特征，即从胚胎阶段到初级性成熟都是雌性。产卵后它的卵巢会有所变化，当长到40几厘米时一些黄鳝的性别就变了，也就是说它既可以是母亲也可以是父亲。怀孕的黄鳝在面对烹饪等威胁时，它会本能地抬起腹部并努力保护它的孩子。
那么养黄鳝的方式有哪些呢？网箱养殖模式是近年来的一种新的育种模式，它主要用天然水域，优点就是管理方便，生长速度快，就算黄鳝逃跑也容易捕捉，但其饲养成本会略高。需要购买饲养的饲料以及净笼采购和其他方面也需要资助，其次是这种黄鳝的口味没那么好和营养价值将减少。
稻田养殖方法是近两年流行的模式，也可称为仿野育种，它的新颖之处在于它不仅可以繁殖，而且对水稻种植也有利，因此在一定程度上也提高了农田的经济效益。这种方法有很多优点，其中之一就是黄鳝的质量得到了提高，成本也没有笼养高，但也有不好的地方，那就是用药的剂量要控制好，否则会影响生长，其次必须做好稻田养殖逃生预防措施，否则管理难度增加不说还会有重大损失。
池塘养殖是最传统的方式了，它主要利用现有的或自挖的池塘养殖，注意事项就是做好黄鳝逃生措施，然后进行水质管理和疾病预防控制，需要在繁殖前改造池塘。也就是说，池塘的位置和池塘周围都是用水泥建造的，然后倒入适量的土壤，注入淡水消毒后就可以开始工作了，接下来要注意换水，平均半个月换一回。
最后要说的就是一种新的方式 - 无土繁育，它主要利用温室进行温度调节，然后将砖块和水泥放入池中，安装排水管和进水管，保证水是活动的。它的优点是易于管理，最大缺点就是对水资源的需求量比较大。以上介绍的这些你都懂了吗？养黄鳝并不难，最主要的是耐心。