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家庭秦镇米皮做法：
1.浸米：米市场有售米皮专用米，除去杂质、米糠等、先淘洗一遍，然后加水浸泡，水量以米胀发后不露水面为宜。
2.磨浆：浸泡好的大米，取出沥干明水，去两根水管，投入水桶内，另外两头并排固定放入磨浆机的入口处，把水吸下来流入磨浆机内，打开磨浆机开关，加米，磨出来的米浆必须放入或流入瓷盆内，磨好米浆后关机，开始一分钟磨出的浆不要用
3.点浆：按1000克大米磨出来的米浆，再加600克的开水为比例，往磨好的米浆中点开水，点浆时朝一个方向点，水流与大拇指一样粗，点好的米浆里有浆块，可用漏勺把浆块捞起，用勺子把浆块打碎。
4.制皮：往锅里加水烧沸，备好凉皮锣，用勺子盛入磨好的米浆，使米浆平摊均匀，厚度约0.5厘米，以不漏空隙为准，然后把锣放入锅内，盖上锅盖，蒸一分钟左右。待米浆白色消失，米皮已有些透亮时，米皮已熟。即可取出
5.烧制辣椒油： 把精制优质油菜放入锅中大火烧煎，待油沸后（230-250），倒入专用容器，当油温降到180度左右时，加少许芝麻，芝麻糊了温度就高），如果变成金黄色接着把调料面，把油慢慢倒入辣椒面中，加入少许香醋，提香，提纯，至此辣椒即可炸成（注：每10斤油，1.5斤辣面，2两秘制调料，适量白酒，少量白芝麻）。
6.熬制调料水：配料有花椒，八角，草果、桂皮等，需30斤水，等水沸后放入调料，可熬3次，每次一次10分钟，第二次20分钟，第三次30分钟即可。
7.调味汁制成：锅烧热加油适量，放入姜末、超出味、加入香醋1斤、酱油1两、10克白糖，烧开加入开水半斤，至烧开，加入盐、鸡精、调料水适量、出锅放凉即成
8.调制凉皮：把蒸好的凉皮薄薄的抹一层熟油，取一张铺在案板上，用刀切成条状或用机械切成条状，放在碗里黄，绿豆芽，青菜，精盐，调料水，蒜水，醋，味精水，辣椒油等即可
究竟秦镇米皮哪家最好吃，这个自然是见仁见智，在小编看来，秦朕家的秦镇米皮是最美味不过的米皮了。
秦镇米皮，拥有秘方配置的调料和辣椒油，将其和鲜菜调配之后，使得米皮除了兼具米皮“筋、薄、细、穰、光、香、辣、爽”等八大特点，红而不辣，油而不腻，清香爽口，是米皮中的上品。同时，秦镇郭家米皮旗下产品也非常多，除了经典的秦镇米皮外，还推出了黑米皮、小米皮、菠菜米皮等米皮食品，能够满足消费者的不同需求。
合作支持：
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店面选择与营销：秦镇米皮加盟的总部为大家提供免费全程指导和策划设计。
食品的配方和味道：秦镇米皮的辣椒油、调味料都是自己调制专用的，地道做法，融合各地不同口味，制作众口适宜的特色小吃！用量恒定，味道稳定，保证原汁原味！
食品营养与价格：秦镇米皮有专业的营养师对凉皮及特色菜品进行搭配，成品价格一般为几元、十几元，平民化价位，顾客群更广！
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