从脂肪含量来讲，带皮驴肉含有的脂肪量是非常低，有些爱美的女生害怕吃多了肉会增肥，尤其像是牛肉或是猪肉这类肉虽然会让人体发胖。而带皮驴肉无肥瘦之说，都是精瘦肉，脂肪含量低，即使经常吃也不用担心会发胖。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，浸泡5小时，以泡出血水为宜，以免血水影响肉的鲜度；
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，炒时要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片，一定要煮至水很红时为宜，可多煮几次；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，一同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；但是如果驴肉较老，则需要延长煮制时间，以5小时为宜。
8、此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
驴肉鳖甲汤做法，所用材料有五百克驴肉和三十克鳖甲，调料适量。驴肉洗净再切块，和鳖甲一起放入锅中，加水后开火炖，将驴肉炖熟，调味后饮用。每两日吃一次。冬季健脾补肾汤有驴肉山药汤，用一百五十克驴肉和十颗大枣，还有三十克山药。驴肉切块，山药切片，将所有食材放入锅中，加水将驴肉煮熟，即可调味饮用了。冬季常喝该汤健脾益气。心中是不是按捺不住，马上想品尝了呢？
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