怎么做大闸蟹：有人说应该是水煮的，上海话里“煮”读“闸”音，否则哪能叫“ 大闸蟹”呢!煮的蟹，肉嫩，味道也鲜美，有点甜甜的，连佐料都可以不用。但马上有人说，蟹zui好是蒸，那样更能够保持蟹的香味，尤其是黄满膏肥的蟹，蒸熟的才有形有味。再说佐料，有说不要蘸醋，怕吃不到原味，有说非得蘸醋，蘸醋才能将蟹的真味吊出来并且帮助蛋白被吸收。
相阳牌阳澄湖大闸蟹礼盒
阳澄湖大闸蟹享有“蟹中之王”的美誉，深受海内外消费者的青睐，但随之而来的是假冒蟹“横行霸道”。曾有人说，苏州水产市场近九成阳澄湖蟹是由太湖蟹冒充，即使是在阳澄湖畔买的大闸蟹，也可能是外地来的“洗澡蟹”。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长表示，保护措施虽然只是某些地方性采取的法规，但是至少在阳澄湖当地起到了很好的效果。
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如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法储存了，比较好的办法是，把自己的浴缸做暂养池(先让出来给大闸蟹享受一下了)，因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，然后把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到大闸蟹身体一半深，保持大闸蟹蟹体湿润，并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长。另外，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。
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何为大闸蟹?河蟹也，但品种1定要是中华绒鳌蟹，个头1定要是三两以上。据说大闸蟹之名是有来头的，当时苏州、昆山一带 的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，循光爬上竹闸，此时只需在闸上捕捉，故叫大闸蟹。通常，人们都把大闸蟹比作味中极pin，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加 醋盐而五味俱全”。
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