中文名称: 柠檬酸
中文同义词: 2-羟基丙三羧酸;3-羟基-3-羧基-1,5-戊二酸;β-羟基丙三羧酸;枸椽酸;柠檬酸、无水;无水柠檬酸;3-羟基-3-羧基戍二酸;柠檬酸(无水)
英文名称: citric acid
英文同义词: 1,2,3-tricarboxy-2-hydroxypropane;2-hydroxypropanetricarboxylicacid;acidecitrique;aciletten;anhydrous citricacid;anhydrouscitricacid;beta-hydroxytricarballylic acid;beta-hydroxytricarballylicacid
cas号: 77-92-9
分子式: c6h8o7
分子量: 192.12
einecs号: 201-069-1
熔点  153-159 °c(lit.)
密度  1.542
fema  2306
折射率  1.493~1.509
闪点  100 °c
储存条件  store at rt.
溶解度  h2o: 1 m at 20 °c, clear,colorless
form  grit
水溶解性  750 g/l (20 ºc)
敏感性  hygroscopic
merck  14,2326
brn  782061
稳定性 stable. incompatible with bases, strong oxidizing agents, reducingagents, metal nitrates.
cas 数据库 77-92-9(cas database reference)
nist化学物质信息 1,2,3-propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-(77-92-9)
epa化学物质信息 1,2,3-propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-(77-92-9)
用途  主要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用添加剂等
用途  用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂，也用于缓冲液的配制。用于食品工业尤其做为酸化剂，ph缓冲剂，和其它化合物一同做为保藏剂。在洗涤剂工业，它是磷酸盐理想的代替品。锅炉化学清洗酸洗剂,锅炉化学清洗漂洗剂。主要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用?
用途  柠檬酸是功能最多、用途最广的酸味剂。有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强，可用于各类食品，按生产需要适量使用。此外，本品还可作抗氧化增效剂、复配薯类淀粉漂白剂的增效剂和防腐剂。
用途  用作分析试剂

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梁春华
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武汉