郑州手抓饼做法
大街小巷随处可见手抓饼摊点，这说明手抓饼大家都喜爱吃，爱吃的主要原因是它香酥可口，怎样才能把手抓饼做的香酥可口呢，杨师傅告诉你手抓饼做法出炉。
1) 首先是面粉选择，面粉要选用高筋粉，因为高筋粉做出的饼子有韧性，吃起来有韧性，劲道，为手抓饼的“酥”提供了最基本的条件。
2) 然后是油料的选择，油一般采用一级大豆色拉油，这种油无异色、无杂味，你做的饼子用什么调料就出什么味道，不会改变原味。但是你用花生油、菜籽油也可以，它们有的是代价太高，有的是味道不正，人们不意接受。
3) 再就是做法要求，手抓饼的做法要求层薄、层多，一张饼子只要有足够多的层次、充分薄的层次，大火一烤它想不酥都不行。
4) 最后是烙法技巧，这是最主要的，火候多大，饼子下锅最佳时机，以及翻个、上油都有具体要求，稍有差池对手抓饼的口感都有影响。下锅时要求锅的温度180度左右，面坯下锅两面略烤一下，正面放油，着重烤正面，背面烧烤一会就行，正面金黄出炉，不得多烤，迅速出炉，保你酥脆可口。
只要严格按照上述步骤，做出的手抓饼一定是香酥可口，肯定让你迫不及待，抓起就吃。
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