葡萄酒根据形态分类
这里的形态是指葡萄酒有无起泡,这涉及到葡萄酒是否含有二氧化碳。按照这一标准,葡萄酒可以分为静止酒(still wines)和起泡酒(sparkling wines)。
1. 静止酒
这指的是20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕(mpa,一种压强单位)的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都属于这种类型。
2. 起泡酒
起泡酒是指在20℃时,酒中二氧化碳压力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒。常见的起泡酒包括法国的香槟(champagne)、西班牙的卡瓦(cava)以及意大利的普洛赛克(prosecco)和阿斯蒂(asti)等。
根据二氧化碳压力的大小,起泡酒又可细分为高起泡酒和低起泡酒,前者的二氧化碳压力大于或等于0.35兆帕,而后者则介于0.05至0.35兆帕之间。一般,市面上高起泡酒较为常见。
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