葡萄酒根据形态分类
这里的形态是指葡萄酒有无起泡，这涉及到葡萄酒是否含有二氧化碳。按照这一标准，葡萄酒可以分为静止酒（still wines）和起泡酒（sparkling wines）。
1. 静止酒
这指的是20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕（mpa，一种压强单位）的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都属于这种类型。
2. 起泡酒
起泡酒是指在20℃时，酒中二氧化碳压力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒。常见的起泡酒包括法国的香槟（champagne）、西班牙的卡瓦（cava）以及意大利的普洛赛克（prosecco）和阿斯蒂（asti）等。
根据二氧化碳压力的大小，起泡酒又可细分为高起泡酒和低起泡酒，前者的二氧化碳压力大于或等于0.35兆帕，而后者则介于0.05至0.35兆帕之间。一般，市面上高起泡酒较为常见。
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广州酒学园葡萄酒技术咨询有限公司
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