那么我们该如何挑选蔬菜呢？
1、不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色； 发现干豆角的绿色比其它的鲜艳时要慎选。
2、不买形状异常的蔬菜。不新鲜蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、虫害侵蚀等异常形态；有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。
3、不买气味异常的蔬菜。为了使有些蔬菜更好看，不法商贩用化学剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。
通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素c的90%、维生素a的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。
此外，食材配送供应商温馨提示蔬菜不宜用清洁剂清洗，很多人为了能够洗净蔬菜上的残留农yao，会在洗菜的盆里放入清洁剂。其实，当蔬菜快要成熟的时候就不会再打农yao了，而在这期间残留农yao早就随空气飘走了，所以直接用清水清洗就可以了。
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