是一个必须要回家的日子
一家人聚在一起
用心做（吃）上一道浸满乡味的清明美食
简直就是来自心灵的慰藉
清明这12种传统美食
你都吃过几种？
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艾 糍
每一年的清明节
家家户户都围在一起包艾糍、吃艾糍
它从艾草揉搓成记忆中的味道
用一种我们看得见，可以品尝的方式出现
于是“清明回家吃艾糍”
成为了我们归心似箭的一个充分理由
黄 糍
住在清远英德的你
应该深有体会
每年到了清明前后，妈妈、奶奶
都会担起制作黄糍的责任
一大早就去市场备好
笋衣、香菇、瘦肉等材料
挽起袖子包起来
每个黄糍都分明地感受到爱的温度
白 糍
早在300多年前
在英德就有包白糍的祭祖风俗
大多数人称之为“白糍节”
整个英德市的人都在做同一件事
就是齐心协力地把糯米粉
变成一个美味的过程
这般温馨的画面
是过传统清明节，最期待的家乡味道！
虽然制作白糍的工序相对繁琐
但每一次浸泡、每一次干蒸、每一次捶打
都能体现当地人对传统节日和食物的重视
大 汤 糍
连山当地人必备的佳品“汤糍”
是用现磨（碾）的糯米粉
包入咸馅或甜馅，再下水煮
这样的煮出来的汤糍皮薄馅香
滑而不黏，让人一口难忘
吃过连山大汤糍的人，都赞不绝口
五颜六色的汤糍
最能展示出连山人的心灵手巧
在连山各镇汤糍更有不同风味
如有福堂镇黄糍、太保镇绿色灰水汤糍等
粽 子
很多人都认为端午节才吃粽子
但在清新一带仍盛行在清明吃粽子的风俗
市场上各式各样的种子
有肉粽、水晶粽、咸蛋粽等
但只有自家包的粽子才是最有味道的
烧 猪、烧 肉
清明节，除了各种清明小吃外
几乎家家都会准备“烧猪”或“烧猪”祭祖
而在清远市区
最出名的是皮色金红，富有光泽的
洲心烧猪，洲心烧肉
吃起来皮薄酥脆、肉嫩鲜美
香味浓郁，肥而不腻
简直是人人皆爱的佳品，美味的代表
山 坑 石 螺
在各乡镇都有各自特色的美食
清明时期，清新浸潭的山坑石螺最为肥美
更有“清明螺，抵只鹅”的说法
山坑螺一般生长在山区的石缝间
比一般的河螺还要长
用清甜的山水清洗后，更鲜更爽脆
清远人最爱在吃宵夜时
加上葱、姜、酱油、料酒炒上一碟
感受鲜美的螺肉，真过瘾
篱更笋
绝大多数的清远人回家祭祖
都会带上锄头上山除草
偶尔还会看到山上刚冒出头的篱更笋
篱更笋较为少见，但这小小的一条
却能做出百般美味，不要错过
掰下篱更笋，剥掉笋壳后
回家撕成条状，再浸泡一段时间
就可以配以豉油、豆豉、猪肉爆炒
一道唤醒无数人的笋炒肉片就出炉了
地皮菇
“地皮菇”，也叫“地皮菜”
紧贴地面生长、附于草丛之中
形似木耳，是清明时节最鲜美的山珍之一
地皮菇烹饪前需剔去枯草碎石
再放在清水中反复淘洗，清除泥沙
如果配上香葱生姜炒鸡蛋
绝对是清新人垂涎的一道佳肴
荠 菜
清明期间最应季的绿色蔬菜是荠菜
有“聚财”的谐音
大多数生长于田野、路边及庭园
相传在各个传统节日
吃上一顿鲜美的荠菜煮鸡蛋
或吃上一餐荠菜包的饺子，清新人就很满足了
茶 泡 茶 耳
清远部分地区，一到清明
山上的油茶树新叶和新果
一开始很小，但一受到外界刺激
就会异常生长
叶子长成茶耳、果实长成茶泡
据说它们的甜美只与山里的人有缘
叶子膨大、卷曲成特别肥大饱满的叶片
待叶子（茶耳）成熟后就可以吃了
它甜而不涩，还特别爽脆
果子外形肉呼呼的，像包子，又像桃子
待果子（茶泡）成熟后就可以吃了
吃起来清甜多汁，松脆爽口
竹 山 粉 葛
佛冈地区正盛产竹山粉葛
清明时节，不少人把它从地里挖出来
其肉质粉性强，无渣
称得上“熟吃甜美细腻，清吃爽口清脆”
并具有清热解毒、祛湿功效
受到不少食家的追捧
粉葛既可生食，也可熟做
既可当水果，又可作菜用
最适合和鹅一起焖
吸收鹅油和鹅的香味
格外爽甜，口感还不会腻
很多时候旅游君回想起小时候
最开心的日子
不止是品尝清明美食
还是搀着家人一起做美食的温馨场景！