每次逛超市，想买大蒜时，我都会迷茫，都会犹豫不决，不知道该选紫皮大蒜还是白皮大蒜？最后都是随便选一种，回家交差。前几天正赶上周末，去离家不远的蔬菜大棚买菜，卖菜的大姐是个爽快热情人，一见我们就开始介绍起来，什么怎么挑选口感好的黄瓜？什么样的西红柿好吃？我最关心的就是那个“蒜你狠”，因为它我每次都很纠结。大姐的一席话，胜读十年书啊！终于解决掉我多年的心病，紫皮大蒜和白皮大蒜到底有什么区别？看后别再买错，赶紧告诉家里人。
首先：从外形上来说，紫皮蒜中等大小，种瓣也比较均匀，辣味浓，品质好；白皮蒜外皮白色，头大瓣少，皮薄洁白，粘辣郁香，营养丰富。
第二：从口感上来说，紫皮大蒜的活性成分比白皮大蒜更高，所以紫皮大蒜的抑菌效果比白皮大蒜明显，味道也更辛辣一些。为什是紫色的皮呢？因为紫皮大蒜含有丰富的花青素，有一定的抗氧化作用，紫色的洋葱亦是如此。而白皮大蒜味道细腻，口感也没那么辛辣。
第三：葱营养上讲，白皮大蒜含有丰富的硒元素和锗元素，增肌人体的机能；紫皮大蒜含有花色素较多，多食增加免疫力。
第四：从食用方法上讲，不管紫皮大蒜还是白皮大蒜没有太大区别。但是吃大蒜时要注意，切片、剁碎、捣泥，都要在空气中放10分钟，这样可以和空气更好的氧化，生成大蒜素。而且大蒜素不耐高温，所以大蒜最好生吃，凉拌时最好不过的。如果要炒菜，最好加一点糖，这样对大蒜素有很好的保护作用。
大蒜怎么做都还吃，可以做腊八蒜、可以做鸡蛋拌蒜，大蒜没有灰色地带，爱的人甘之如饴，讨厌的人捂鼻鼠窜。
现在你知道紫皮大蒜和白皮大蒜的区别了吧,再也不会像我一样纠结，掌握这个方法，很容易买到你心仪的大蒜。你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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