本品不能代替药物
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品酒常识
折叠醒酒
由于红酒被喻为有生命力的液体,是由于红酒当中含有丹宁酸(tannic acid)的成分,单宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化好的方式是开瓶后次倒2杯,而先饮用一杯,另一杯则放置至后才饮用,就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样,也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。
折叠过酒
过酒的方式,是将葡萄酒倒入醒酒瓶(decenter)的动作称为过酒,但过酒的目的到底何在
其实有二,一是藉此将陈置多年的沉淀物祛除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍,但有损葡萄酒的风味,所以必须去除。
另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味,从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触,此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢,味道也变的圆润了。
折叠酒标
如何选择一瓶好喝的红酒,要件是口感要顺,什么样的味道才较顺口,看个人喜好,品尝红酒是一门高深学问,学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼,不过学会认酒则是一件比较简单的事。
如何认酒呢?先学看酒瓶上的标签吧。葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文,意为许可证),如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间,流传着『只要看了卷标,就知道它的味道了』一般,卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。『卷标上的图案有很多种,到底事在写些什么?真想知道…..』一般卷标上通常会标示:葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计,有各种不同的样式,所以数据所书写的位置也不同。
收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质,产区→一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况,a.o.c→指定优良产区a.o.c.法定名称,城堡内装酒→mis en boteille au chateau,酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证。
葡萄酒瓶上粘贴的酒标可能会标示出有关此款葡萄酒重要的信息。当然,各国家、各产区或各法定命名
法国红酒酒标
法国红酒酒标
产区对于酒标如何标示葡萄酒信息会有不同的规定。一般来说,法国精品葡萄酒的生产商一般不会将较多的心思花在酒标的艺术设计上以吸引眼球,而会专注于遵守有关部门对产品信息内容的基本规定。
对于不太了解葡萄酒的人来说,刚开始阅读酒标时会有很多疑问。实际上,学习阅读法国酒标对于投资者和消费者里说都是十分有用的,要知道,酒标上的信息往往暗示着此款葡萄酒的品质。
一、酒标上会有哪些信息
法国精品葡萄酒的酒标上有很多具体信息,根据酒商所在区域或产区法律的不同规定而有所差异。法国酒标出现的信息一般会包括名称(name)、酒精含量(alcoholic content)、容量(volume)、年份(vintage)、葡萄园(vineyard)、酒商(producer/winery)、装瓶酒庄(bottling estate)、法定产区名称(appellation)、列级信息(classification)、葡萄酒类型(type of wine)、政府声明(government warning)和亚硫酸盐含量(sulfite content)。
除类似年份和酒精含量这种比较直接的产品信息外,许多葡萄酒爱好者都会从酒标上获取不少看不见的信息。比如,法定命名产区对于葡萄酒品鉴家来说,就不只是一个名称那么简单,它同时还说明了此酒的酿酒葡萄品种,熟成方式和生产工艺等。
二、酒标信息的表述方式
那么,法国葡萄酒酒标表述上述信息的方式是怎样的呢?以下就以着名的玛歌酒庄干红葡萄酒(chateau margaux, margaux, france)为例,详细分解法国葡萄酒的酒标。
品酒家们喜欢从酒标信息中判断葡萄酒的品质,而投资家们则通过看酒标来判断此酒是否值得投资。实际上,有很多因素能决定某款精品葡萄酒是否适合投资。但无论如何,要想了解精品葡萄酒,学习阅读酒标就是非常不错的开始。
(1) 装瓶地点(mis en bouteille au chateau)
指葡萄酒装瓶的地点为生产酒庄。并不是所有的酒庄都有能力进行独自装瓶。
(2) 酒庄名称(chateau margaux)
这既表示葡萄酒的生产商--玛歌酒庄,也可以认为它是葡萄酒的品牌。
(3) 葡萄酒类型(grand vin)
此类信息可包括餐酒、起泡葡萄酒、甜酒和白葡萄酒等。
(4) 酒庄商标(玛歌酒庄城堡图像)
这部分内容要么是酒庄的商标,要么是酒庄城堡的图像。如果标的是酒庄的商标,就必须是酒庄的真实图像。
(5) 年份(1996)
年份是指此酒葡萄原料的收获年份。影响年份好坏的因素有很多,如天气。1982就是法国波尔多产区非常出色的一个年份。
(6) 列级信息(premier grand cru classe)
意即玛歌酒庄是波尔多一级庄。并不是所有的酒庄都被列级,当然,只要是被列级的酒庄就必须把自己的级别表示出来。
(7) 产区(margaux)
指酒庄所在的产区(多指行政方面)的名称。
(8) 法定产区名称(aoc)/次产区(appellation margaux controlee)
酒庄在葡萄的栽培和葡萄酒的酿制过程中都必须遵循此aoc的相关要求。
(9) 酒精含量(12.5% vol。)
法国葡萄酒的酒精含量一般在12%至15%之间。
(10) 生产商(s.c.a. chateau margaux proprietaire a margaux-franc)
生产商有可能是酒庄本身,也有可能是酒庄所属的大型公司。
(11) 容量(75 cl)
葡萄酒标准瓶的容量为750 ml (或75 cl)
公司所代理的产品以品质一流、价格拥有优势获得良好的市场反响和口碑,多年来拥有极好的信用和信誉,100%做到原瓶原装进口,与国外10多个知名酒庄建立合作关系,把好的葡萄酒引进中国。
折叠长相思
长相思在全球化之前一直在波尔多安营扎寨。和塞美蓉组合使得格拉夫的酒闻名于世,它又给原产地监控命名两海之间注入了新的活力。它生长在桑塞尔极好的钙质土壤中,由于它很强的适应力,也到了朗格多克,使得当地的地区餐酒大获成功。长相思的种植面积稳步增长,如今法国有20000公顷,全世界则有45000公顷。葡萄酒研究新发现了它的香味释放机理。如今,由这一品种酿造的葡萄酒在香气(黑茶子叶、柚子、黄杨木、柑橘、水仙)的强度,口感和鲜活感上非常平衡,使之成为许多原产地监控命名白葡萄酒或地区餐酒中的畅销品。
折叠琼瑶浆
这是个白和桃红葡萄品种。与着名的汝拉萨瓦涅一样,是阿尔萨斯葡萄酒的杰出代表。琼瑶浆是一个着名的香气浓郁的品种,顽强而早熟,使它对春天的霜冻很敏感。在法国,种植面积仅有2600公顷,用来酿造具有强烈香气的干白葡萄酒,有荔枝或玫瑰木的味道,或者加入香辛料的面包或柑橘片的味道。它的色泽同样也很有个性,比传统的白葡萄酒要深一些,因为它的果皮色素沉着使之具有金黄色的反射。这些酒口感宽广,几乎肥硕,非常强劲。当实行贵腐工艺之时,香气非常丰富,夹杂蜂蜜、杏干和玫瑰花瓣浆的味道。
折叠白诗南
白诗南于11世纪在昂日地区出现,后来传到都兰和卢瓦河谷中部。这一品种十分娇弱,容易腐烂,一般生长在热的土地上,尤其是斜山坡上,可以进行贵腐工艺,酿造优质的利口酒。种植面积有10000公顷,它也用来酿造朗格多克利慕起泡酒。然而是在卢瓦河谷它才得到高贵的名声,酿造了一大批白葡萄酒,从干白到甜白,还有起泡酒、莱昂、武弗雷,还有萨韦涅尔,全是由它酿造而成。经常和霞多丽与长相思组合,它使得卢瓦河谷的葡萄酒香味更为丰富,甜葡萄酒品尝起来,细腻,果香浓郁,有着柑橘、梨、木瓜,甚至蜂蜜和糖渍水果的味道。
折叠赛美蓉
这个着名的波尔多品种多产而顽强,对葡萄常见病有相当抵抗力,然而在成熟晚期,在潮湿气候中容易腐烂。然而在索泰尔讷的小环境里,白天干燥阳光充足,使之进行贵腐运动,这是甜葡萄酒不可缺少的一道工艺。世界上35000公顷种植面积中,其中有40%在波尔多和阿奎坦,因为这里气候,尤其是良好的晚秋适合它茁壮成长。塞美蓉和长相思及密斯卡岱调配,酿造当地的白葡萄酒,一流的有原产地监控命名佩萨克-雷奥良和索泰尔讷。这一品种没有它的同伴长相思张扬,酸度低,带来圆润感和干果,杏仁,梨,蜂蜜的香味。
折叠灰皮诺
这一着名品种色泽呈熟灰蓝,仅在阿尔萨斯才有生产,在意大利也有广泛的种植(pinot griggio),然而如果处在孚日山脉山坡上好的方向上,它会成熟地特别好,使其能够进行贵腐工艺(孢霉菌)。阿尔萨斯灰皮诺酿造的葡萄酒强劲而出色,因为它十分适应当地土壤。它具有丰富的香气,有时候甚至有烟熏味,酸度足够能使它陈酿较长时间。它的强劲足以代替红葡萄酒来配野味,它被允许在阿尔萨斯的特级酒庄中种植。
折叠白玉霓
白玉霓原产意大利,从种植面积上来看(100000公顷)是一大品种,它用来酿造优质的蒸馏酒原产地监控命名干邑和雅马邑。几十年来,它也用来酿造地区餐酒的干白葡萄酒,少数用来酿造一些原产地监控命名,如卡西斯,波尔多和艾克斯。白玉霓对冬天的霜冻非常敏感,更适宜种植在温暖的地区。在其北部产区(干邑区),它生产的酒很酸,含酒精度不高,适合蒸馏。相反,在热一些的地方,由它酿造的酒比较清新,香味浓郁,很解渴。在普罗旺斯地区,白玉霓甚至带着肥硕感和更为丰富的香味,有松树脂,木瓜和柠檬的味道。
商品特性
嗅觉:香味清淡、复杂,具有烟草、干果(如无花果)和甘草混合香气,榛子和杏仁的烘烤味。
味觉:口感强劲,单宁味醇厚丰满,带甘草余味,适合存放。
本公司多年来从事酒类、食品进出口贸易,立足华南,布局全国,引进国外众多知名品牌,以品质与性价比,品牌与大众化为先导,为国内广大经销商引进数百款优质产品。主营范围:世界各地着名产区酒庄原瓶原装进口红酒、洋酒及烈酒、酒窖工程、酒具酒器、酒杯酒盒、礼品包装。
中级庄在法语里,意为酒庄,bourgeois为中产阶级,十五世纪以后法国资产阶级家族在梅多克地区拥有不少优良的葡萄园,这些出自资产阶级的葡萄园此后被称为“crus des bourgeois,后改为“crus bourgeois”。