开一家奶茶店，虽然有着广阔的需求市场，但是行业竞争也是蛮大的，稍微不慎，店铺的生意就有可能会不好，会留不住顾客，面对这样的状况，奶茶店经营者肯定也是十分苦恼的。这个时候，奶茶店如何自救呢?其实以下这些内容，很值得掌握。
生意不好留不住顾客，奶茶店如何自救?这些内容值得掌握：
1、研究顾客
想要抓住顾客的心，首先要做的，就是了解顾客喜欢什么，根据顾客的喜好进行改变。身为运营者，一周至少需要有2~3天的时间留在店里观察，观察顾客从进门消费到离店，到底有哪些地方做的不好或是出现了异常表现，顾客在那些地方犹豫了，有所不满，或是因为什么而摇摆不定的话，运营者就需要根据顾客的微表情来分析，看是菜单设计不合理还是产品名称不够吸引人，亦或是产品价位需要调整。
2、重视顾客的意见
顾客是上帝这句话，无论何时，都是很适用的。顾客自己去消费，他们想要什么，只有自己最清楚。与其运营者和店员自己瞎捉摸瞎猜，倒不如直接问询。直接问询，顾客都会经过思考，表达出自己的建议，将自己的想法告诉店员，本熊认为，没有什么渠道能够比直接问询所得出来的结果更快了。
3、制定运营标准和原则
在奶茶店运营中，需要注意的主要事项，就是安全、服务礼仪、产品口感以及产品制作效率。这几个事项对奶茶店的发展而言至关重要，无论是哪一点没有管理好，都会影响到进入奶茶店消费的顾客的消费体验。
4、人员管理
店员存在的意义，就是为顾客提供更好的服务，给顾客以完美的消费体验。建议运营者定期组织开会，如果有新员工要入职，需要进行为期3~7天的培训，考核合格以后再安排上岗。
生意不好留不住顾客，没有销量，收入不可观，如果不及时的改变，那么会给店铺经营带来致命性的威胁，面对这样的状况，奶茶店如何自救?其实很好解决，对于众多的经营者而言，不妨学习以上的内容，或许对于店铺生意有所改变。