济南鹏程微波对壳聚糖在微波和烘箱技术条件下的干燥行为进行了研究。并对其脱乙酰度、粘度、分子量及红外光谱进行了测定。结果表明，用微波干燥处理壳聚糖所用的时间是用烘箱处理所需要的十分之一;而其脱乙酰度、粘度、分子量及红外光谱在两种条件下测得的结果几乎一致。实验还发现茶叶微波干燥设备的好处，在相同条件下，由虾壳制得的壳聚糖，其分子量和粘度都大于由蟹壳制得的产品。
壳聚糖已应用于食品、医药、保健及化妆品工业中，开发应用及市场发展前景较为可观。壳聚糖的干燥果蔬微波干燥设备，历来采用控温加热挥发失重的方法，国标gb2452-81规定在80℃控温烘箱中加热3小时医药杀菌干燥设备的效果，称量至恒重 干燥设备，而后计算失去的水分。
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济南鹏程微波为掌握片状食品物料微波干燥规律并为生产应用提供参考 ，选择土豆为实验材料 ，在不同微波能水平 (2.2～ 3.6w/g)和切片厚度 (2～ 6mm)下进行微波干燥实验，测定了微波干燥过程中物料温度和湿含量的变化。基于热量平衡方程和扩散方程建立相应的模型并采用有限差分法求解，实验结果与模型计算结果基本吻合。片状物料微波干燥经历预热、恒温、快速升温 3个阶段 :在预热阶段物料脱水少;在恒温阶段物料失去大部分水份 ，温度随切片厚度和微波功率 /质量比增大而增高 ;在快速升温阶段物料干燥速率减小，其温度快速上升。干燥速率不受物料切片厚度变化影响 ，但随微波功率 /质量比增加而增大。
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