开一家卤菜熟食店，由于熟食行业的竞争也比较大，只有做“特色”才能生意好!特色两字是熟食店的命脉所在，要尽力打出自己的品牌，让消费者印象深刻。卤菜熟食店，小本投资，快su回本，利润非常大，赚钱非常容易!开一家熟食店，只要您的熟食产品好吃、服务态度也好，那么，熟食店的生意就能够越做越旺。不论是开熟食店，还是开其他的店铺，好的店址，就能带来更多的人qi，创造更大的利润。开一家熟食店，农贸市场、住宅小区是shou选店址!店主们一致认为，“要开店，先挑地。”shou选店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺，这些地方的目标顾客会相对集中，生意好做。其次为单位食堂、超市外卖做批发配送，生意也不会差。
在卤制过程中，因卤水沸腾而产生蒸汽，会使卤水逐渐减少，这就需要及时补充水分，加水的方法有两种。一是事先准备1定量的原汁卤水，边卤制边加入，这样卤制的原料能够保持棋五香味正可口。二是事先熬制好鲜汤，在卤制前加入原卤汁中，稍傲后再进行卤制原料。由于鲜汤中含有大量蛋白质，可使入卤原料鲜味浓郁。切记在卤制原料时加入冷水，这样会减弱香味，鲜味和咸味。红卤中的金黄色是糖色来产生的，千万不能以酱油来代替，加糖色卤制的原料色泽金黄，不易变黑，而加入酱油的卤水，时间稍长，经氧化后便会使色泽发黑发暗，时间越长，色泽越黑越深，所以，有的朋友卤制的原料是黑色的不是金黄色，就是这个道理。
到葛伍鸭业培训，我们的宗旨：做人人都开的了的店，做店店都火的生意。长长久久做生意，赚钱才是硬道理，推出了一站式的培训服务，不光教会餐饮技术，学完毕业以后，葛伍鸭业可帮助学员做店面推荐-设备用料配送-广告策划-店面装修-开店指导-开店成功，真正做到一站式服务。

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