活底与固底，从名称上来说活底蛋糕模底片是活动的，（上图中左为活底，右为固底）可以与模具脱离，便于蛋糕体从模具脱出.适合用于制作戚风蛋糕,作用就是便于脱模;固定底蛋糕模象yi只盆yi样,底片是不能活动的.多用于烤制乳酪蛋糕,焦糖蛋糕等水浴的蛋糕.(因活底蛋糕模底片与模具是活动的有缝隙,容易进水。）
做法：1、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加yi半量的糖，牛奶、色拉油搅匀；2、面粉加泡打粉拌匀，倒入做法yi的蛋黄液中，再次充分拌匀；3、蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的yi半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，zui后打至筷子能在蛋清中站立；4、将做法二和三混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺yi个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；5、取yi能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，进微波炉大火叮6--7分钟，晾凉倒扣脱模即可。
普通烤盘（长方形或方形）：普通烤盘是指金属材质的平底烤盘（通常边沿很窄），用来盛放类似于曲奇之类可以duli成型的点心，它还能用来烘烤坚果，为融化的巧克力塑形，或是放入冰箱冷却。
不沾模具是在模具本身材质基础上喷涂yi层防粘涂料来达到防粘的效果。质量好的不沾模具超级防粘，便于清洗，但是由于使用的是涂料防粘，所以硬度上较弱，很容易被尖锐物品划伤，寿命不及硬膜高。由于涂层工艺，耐高温性能也会下降，烘烤温度不宜超过280度。
三是耐热性，这是每一个烘焙器具都应该具备的特性，其优劣的区分就在于耐热程度和时间是否会对其造成影响，这才是至关重要的。
河北省河间市成功食品模具厂
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