博杰学校地理位置优越，处于天津市张家窝，邻近杨柳青商业街，靠近张家窝工业区，数条公交线路，交通便利。学校现开设糕点烘焙培训、蛋糕裱花培训、冷饮培训、翻糖培训，韩式裱花培训，教室宽敞、明亮、环境优雅。
蛋糕师培训多少钱
蛋糕常用的材料介绍
蛋糕制作中油脂的储存：任何脂肪在空气中放置太久都会产生氧化作用，而使油脂变质，巧克氏蛋糕培训学校告诉您应将油脂储存在加盖的容器内，放置于阴凉干燥的地方，而奶油为低融点，较易腐坏，应保存于冰箱中冷藏或冷冻。
蛋糕原料之奶油蛋糕的奶油分为盐和无盐两种，无盐味道比较新鲜，且较甜，烘焙效果较好，如使用有盐奶油，则蛋糕制作配方中的盐分就要减少。真正制作蛋糕的奶油是从牛奶中提炼出来的，可作为高级西点和蛋糕的原料。
蛋糕制作之发酵奶油：经过发酵过程而制成的奶油称为发酵奶油。
蛋糕原料之人造奶油：此油含水百分之十五到百分之二十及含盐百分之三，熔点较高，在蛋糕制作过程中可代替奶油使用，它的价格比奶油低。
蛋糕原料之白油：白油是指油脂经过加工脱臭，脱色后，再给予不同程度的氢化，使之成为固体白色的油脂，可用于蛋糕制作或代替蛋糕中的猪油使用，另有与白油类似的雪白油，打发性佳，油质洁白细腻，可用于重奶油蛋糕，奶油霜饰之用。
蛋糕原料之酥油：酥油即无水奶油，而一般酥油是加工的酥油，是利用氢化白油添加奶油香料和黄色素配置而成的；
蛋糕原料之猪油：它是由猪的脂肪所提炼出来，可用于蛋糕中的酥皮类及中式点心，气味芳香。
蛋糕原料之液态油：液态油有色拉油，橄榄油，香油，花生油，液态奶油等，可用于蛋糕制作及中式饼皮制作。
蛋糕原料之裹入油：巧克氏蛋糕培训学校告诉您制作丹麦面包，起酥松饼及需要层次感的面团的时候，包入片状的人造奶油。
蛋糕原料之烤盘油：它是用玉米油或者奶油制成，喷于烤模可防沾防粘，亦可喷于面包的表面以做光亮剂使用。
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设计形式
装饰蛋糕属烘焙食品，源自欧洲，后传入东方，进入中国，形成东方独特的蛋糕装饰艺术形式，称为中式蛋糕装饰艺术，西方传统与现代抽象艺术的造型形式称为西式蛋糕装饰艺术。
①中式蛋糕装饰艺术
装饰蛋糕传入东方，融入了具有典型东方民俗风格的文化内涵，如花卉，动物等，非常注重原材料对形体塑造的表现力，把人文趣事、神话、宗教信仰融入其中，注重色彩意义的食用价值，它不再是一个普通的蛋糕，而是融食品和艺术表现手法为一体的精神食粮。
②西式蛋糕装饰艺术
由于装饰蛋糕是短暂的食品艺术形式，在欧洲现代文明的影响下，体现典型西文现代抽象装饰艺术风格特点，注意食品的绿色保-健和高品质材质，装饰有简洁、朴素、大方或庄重、典雅、华丽，给人以清新悦目的感觉，可谓装饰蛋糕中的上品
创意与设计的表现手法
制作装饰艺术蛋糕，有了明确的创作意图，好的素材，色彩设计形式后，接下来的就是如何表现的问题，一般的表现手法有三种：仿真形式、抽象形式、卡通形式等主题不同，客户对象不同，表现手法也就不同。
1.仿真形式
是指按照某一事物的具体形象特征进行克隆模仿。
2.抽象形式
是指以某些或单一物像局部的具体特征，进行提炼，概括或夸张的手法创造，总结出新的形象概念的形象理念艺术。
3.卡通形式
介于前面者之间，即有明显的仿真特征，又有某些抽象的表达形式。
仿真形式是奶油表现史-上的一大奇迹，它突破了奶油的局限性，能够如实地反映现实生活中的事物，更加贴近人们的日常生活，同时标志着蛋糕装饰技术进入新的发展阶段，也给更多的企业创造了新的商业机遇。抽象形式是一种特殊艺术思维模式，是各类知识的综合反映，集造型基础意识形态为一体的形象理念艺术，在蛋糕装饰领城中，要求裱花师具有很高的造诣，才能达到。卡通形式，具有童趣，幽默的特点，适应消费心理深受广大消费者喜爱。
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