假相：向下管理是烘焙饼店经理人最主要的职责。
真相：向上管理也是烘焙经理人的重要职责，并且是管理最重要的一维。
烘焙饼店经理人管理什么？初出茅庐的烘焙经理人往往不假思索地回答：“下属。”他们可能要花费很长的时间和昂贵的代价，才能体会到这个答案中的两大失误。
失误之一是把烘焙管理的对象看作了人。
而实际上，管理的对象是关系。
“我管理张三、李四，还有王五”，其实是你管理与张三、李四和王五之间的关系——这样想，才会把管理变成互动，而不是一厢情愿、自作主张的霸王硬上弓的冲动。
而且，“我管理张三、李四，还有王五”，也是管理张三、李四和王五他们几个人之间的关系——这样想，才会分清管理单个下属和管理一个团队的不同。
失误之二是把烘焙管理的维度简单化了。
具体说就是只看到向下的那一维，而忽视了其他的维度，尤其是向上的维度的重要性。
在以集权式决策、命令层层下传、跨部门运作匮乏，以及人的能动性并不重要等为特征的早期烘焙饼店形式中，向下管理曾经是最主要的一维，因此那时对烘焙饼店经理人的定义是“对下属的工作负责的人”。
管理大师德鲁克早就指出：这个定义过时很久了。
德鲁克对经理人的定义是：“对影响自己绩效的所有人的绩效负责的人。”站在德鲁克的巨人的肩膀上，笔者把烘焙管理概括为五个维度。
*一，向下管理，管理下属和团队。
第二，横向管理，管理其他部门。
比如，作为烘焙饼店销售部经理，你怎样管理对你的业绩有直接影响的市场部经理，怎样管理人力资源部经理。
第三，向上管理，管理你的上司。
第四，向外管理，管理外部客户及利益相关者。
第五，自我管理。
其中最容易被忽视的向上管理，其实在多维的烘焙管理空间中往往是最重要的，理由很简单：你的绩效往往最依赖于你的上司的绩效。
因此，如何帮助自己的上司发挥绩效，是烘焙经理人最重要的任务之一。
德鲁克提供了三点建议。
*一，分别找出你帮助和妨碍了上司的工作的地方。
第二，“下属的工作不是去改变上司、教育上司，让上司遵循商学院或管理书籍上传授的做上司之道”，而是了解你上司的工作习惯、长处和短处，帮助他作为一个特定的个人取得成功。
第三，是让上司了解能对你有何期待，以及你和你的团队的目标等等，这样上司才会对你授权。
向上管理也是烘焙经理人的重要职责，并且是管理最重要的一维，希望烘焙经理人能够清晰的认识到这一点。）
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