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火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。 选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要纯的肉，而驴肉中有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求，还可以放入青辣椒，切到驴肉里。再加入香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
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驴肉火烧在生活中的应用随着社会的发展而变得越来越多了，该产品是我们河间的名吃。我们驴肉火烧培训学校今天要为大家说一说该产品的制作技巧有哪些，希望能够为有需要的朋友带来帮助。该产品在河间的历史悠久，但是，那时老师傅思想保守，该产品的制作技术并不外传。但随着该产品的市场不断扩大，它成为人们致富发家的一种生财之道，并且，该产品很多人都想学该产品制，因此，该产品的应用也也变得越来越多了。作。而年轻师傅也接受了一些亲朋好友的请求传授给他们它的制作技术，于是，该产品得到了迅速传播。目前，其技术在老一辈人的基础之上根据现代人的口味不断创新，成为大众餐桌上的美味佳肴。并且，该产品正宗的驴肉火烧外焦里嫩、肥瘦相间、口味奇香。驴肉，采用漕河毛驴，肉质细腻，以各种香料卤制而成，酱香浓郁，而且火烧，要用驴油和面，又软又香，在饼铛里烙熟后，架在灶头烘烤，那叫一个外焦里嫩。咬一口齿颊留香、回味无穷。因此，该产品的应用也变得来越多了。驴肉火烧一份也就半分钟的功夫，操作简单。做小吃，不压货，不积货，当天卖完，当天进货。只要有量就可经营。它的成本低，风险小，是初次创业的选择。如果开店的话，小吃店不需要太豪华的装修，简简单单几十平米的一块地方就能开店。只要墙壁刷干净，食品做的卫生、干净、味道好，生意就会火爆。因此，该产品在我国的发展前景是非常不错的。
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火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。驴肉应该是陈年老汤（熬制多年而成），加秘制佐料，大锅炖制而成。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。吃驴肉好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。
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