啤酒泡沫是一项重要的质量要素。它的外观在洁净的杯子里给人以美感。从生理方面，它可以刺激食欲和解渴，它延伸了新鲜和碳酸口味的印象，在饮用时产生触觉上的享受。从物理和化学的好处来讲，泡沫对热有一种隔热的作用，而且它能延缓二氧化碳的释放，另外，还延缓氧的进入—因此它也延缓了氧化。
啤酒泡沫的不利之处，我们的态度是，啤酒厂在生产过程中从技术工艺就要注意，在消费时要小心准备，即要在较低的饮用温度下，以准确的压力状态和合适的干净而冰凉的杯子。
泡沫的负面因素对泡沫外观的影响比正面因素要大得多;
泡沫正面因素通常在啤酒生产和质量上对重要的参数有负面的影响;
泡沫负面因素通常对其它啤酒质量的特性也有不利影响。
啤酒泡沫是由气体(co2、n2、o2)的气泡和一层表面活性剂、离子物质在气泡周围形成的：缩氨酸、酒花苦味物质、金属离子和由黏度增加形成的气体气泡周围的液体，非离子物质：α-葡聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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