米粉粉团熟化的技术差别
国外生产企业基本上采用蒸粉粒的技术，即把含水量为36～40%的湿米粉经挤成粒后落在蒸粒机进口端的输送带上进行连续蒸粒，蒸粒时间较短，一般为2～5分钟。蒸粒后直接自动进入挤丝机挤出粉丝。这种蒸粒工艺在我国很个别的小型生产厂仍有使用，绝大部分的生产企业都采用了高温搅拌的方法，即在搅拌过程中直接通入蒸汽。
南宁粉虫
粉虫，从老南宁的儿时开始，就是一道趣味横生的佳肴。用大米将米煮成半熟，捣碎之后裹成米团，再反扣簸箕，在其上搓出两头细中间粗、和食指一般长短的粉虫。为什么要叫粉虫？若是问起来，南宁人大多会笑着告诉你：“中间粗两头尖，像条虫就叫粉虫嘛。”虽然外表看似奇怪，味道却充满了质朴，地道的嚼劲，南宁人就爱这种来自传统的味道。
桂林米粉
米粉是用大米制作的食物，其中桂林米粉是很出名的。说到桂林米粉，有种说法是：相传秦始皇下令修建灵渠征用了很多北方的劳工，北方人惯吃面食，到了桂林吃米饭很不习惯。所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
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