龙虾培训内容：
龙虾经营定价
小龙虾食材加工
小龙虾加工步骤
小龙虾的原料选购
龙虾调味料和原料的货源
我们的龙虾培训学xi有专业的老师一对一的教学。不会限制学xi时间，包教包会，直到你学会为止。
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十三香龙虾是龙虾口味里的经典，味道中和不过分刺激，香味浓郁，是南北老少皆宜的一种龙虾口味。但是十三香龙虾，操作难度大，不少客户反映做出的菜品汤汁发黑，卖相难看，影响食欲。更有甚者，不仅汤汁发黑，味道还发苦。
陇北荡龙虾烹饪师傅就为大家分析一下汤汁发黑发苦的原因：
1、调料放得太多。
香辛料和中yao同源，不少香辛料也具有yao理作用。许多下手重的厨师调料放太多，就会导致汤汁发黑发苦。一般来说，一斤十三香可以做25到30斤的龙虾，多放并不会让龙虾更加美味。
2、火太大油太少。
火太大或者油太少都会造成糊锅，甚至发苦。一般来说，做龙虾只用普通猛火灶的火即可，许多经验丰富的大厨，xi惯用爆炒的大火来做龙虾，一个不慎就会造成糊锅。
3、用铁锅做龙虾。
铁离子氧化后会发黑，龙虾壳本身就含有丰富的铁离子，用铁锅只会加剧汤汁发黑，一般来说，烧龙虾必须使用不锈钢锅或者铝锅。
结合上面所说，做龙虾的时候只要使用铁锅，火不过，油足量还有料适量即可保证做出汤汁清亮，香味浓郁的十三香小龙虾了。
沭阳县陇集镇陇北荡莲藕种植场
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