甘油是脂肪醇，具有脂肪醇的化学活性；同时又是多元醇，甘油生产厂家，是最简单的三元醇，进口甘油99.7%，因此，甘油的化学性质除了脂肪醇的通性外，还有多元醇的性质。具体说甘油可发生的化学反应有：与无机酸、羧酸、酸酐、酰氯等反应生成盐或酯；与醇生成醚；与环氧乙烷环氧丙烷发生加成反应生成聚醚；与碱金属单质或碱金属氢化物发生醇凎反应生成盐；与多元脂肪族羧酸或多元芳香酸发生分子间缩合反应生成聚酯。
甘油是一种无色或微黄色透明粘稠液体，无毒、无臭、无腐蚀性，具有较强的吸湿性，可与无机酸和有机酸反应生成多种酯类，沙县甘油，在一定条件下可形成聚合甘油。
甘油能从空气中吸收潮气，化妆品甘油，无气味。在自然界中，甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内。食品级甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂、矫味剂和保湿剂，
用于化妆品工业，食品工业，水性印刷油墨，涂料工业。用作保湿剂、保润剂、吸湿剂、润滑剂、柔软剂、软化剂、增稠剂、增塑剂、稀释剂、防冻剂等。由于其无毒无味无公害，为二甘醇、乙二醇用于化妆品、食品工业的代用品
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