葡萄糖酸内酯分子式c6h10o6 　cas no. 90-80-2 [1] einecs 202-016-5分子量178.14
本品在105℃干燥2h后定量，含葡萄糖酸内脂（c6h10o6）99%以上。
1．性状
本品为白色结晶或结晶性粉末，有时略微有些臭味。味道开始甜，后来呈略微酸味①。
俗称：内酯，是一种用途十分广泛的食品添加剂。
传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。
它一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇,不溶于乙醚.
用途:调味剂、豆腐凝固剂、ph降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢
用途 用法
蛋白凝固保鲜 豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克
奶酪牛奶重量的0.25-0.3%
面包蛋糕蓬松 内酯和小苏打（2：1）按面粉重量的2.5%
畜禽产品助色防腐 0.25-0.3%比例
鱼虾保鲜 最大使用量0.1g/kg
香肠鱼糜 最大使用量3.0g/kg
饮料调味产气 内酯和小苏打（2：1）适量加入
用 途：
　　1 用于医药方面，调节人体内酸碱平衡，以恢复神经正常作用，基于同样的目的，用于食品添加剂；
　　2.用作水质稳定剂，其优异性表现在：
　　⑴具有明显的协调效应，适用于钼、硅、磷、钨、亚硝酸盐等各种配方，由于协调效应影响，缓蚀效果大大提高；
　　⑵与一般缓蚀剂相反，缓蚀率随温度升高而增加；
　　⑶阻垢能力技术要求对钙、镁、铁盐具有很强的络合能力，特别对fe3+有极好的螯合作用；
　　(4)作为循环冷却水缓蚀阻垢剂，是目前所使用的其他缓蚀阻垢剂所无法比拟的，可达到灭公害的作用；
　　3.用做钢铁表面清洗剂：钢铁表面如需要镀钵、镀铬、镀锡、镀镍以适应特殊用途时，其钢坯表面均需经过严格清洗，使镀层物与钢铁表面牢固结合，这时候其清洗药剂中添加葡萄糖酸钠将会达到十分理想的效果；
　　4.作玻璃瓶专用清洗剂：用葡萄糖酸钠为主要配方的玻璃瓶专业清洗剂可改善以下常见问题：去垢力不强，易堵塞洗瓶机的喷咀及管路；对瓶贴及瓶颈铁锈去染力不理想；洗后微量残留物对食用安全性不理想（如磷酸盐残留）；洗涤水排放成公害；
　　5.用做水泥掺合剂：水泥中添加一定数量的葡萄糖酸钠后，可增加混凝土的可塑性和强度，且有阻滞作用，即推迟混凝土的最初与最终凝固时间；
　　6.可用于电镀，胶卷制造等许多工业领域。
　　7.用于食品行业，由于其可以有效地防止低钠综合症的发生，故可以作为食品添加剂。葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾有优良的呈味阈。葡萄糖酸钠无刺激性，无苦涩味，盐味质接近食盐，阈值远高于其他有机酸盐，是食盐(无机盐)的5倍、苹果酸钠的2.6倍、乳酸钠的16.3倍。葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾在食品加工中用于调节ph，改善食品呈味性，代替食盐加工成健康的低盐或无盐(无氯化钠)食品，对增进人体健康、丰富人们生活起很大作用。
质量标准： fcc iv/usp28 grade 
外观 白色或微黄色粉末或颗粒 
鉴别 符合结果 
含量 98.0～99.0% 
砷盐 ≤3ppm max 
铅盐 ≤0.001% 
硫酸盐 ≤0.05% 
氯化物 ≤0.07% 
还原物 ≤0. 5%
包 装： 塑编袋，可根据客户要求定制，每袋净含量25公斤。
储存及运输：本品应储存在干燥、通风、清洁良好的环境中，储存期2年。本品在运输过程中，可按一般化学品运输，属非危险品，严防日光照射、雨淋。
主要用途：本产品是多功能优良食品添加剂，主要用于蛋白质凝固剂，酸性剂，膨松剂，保鲜防腐剂，调味剂，粘合剂，色调保持剂等．广泛用于食品，日用化工，医药，化妆品，塑料和树脂改性．电镀抛光，金属清洗，有机合成等方面．可用于鱼虾保鲜，最大使用量为0.1g/kg, 残留量小于0.01mg/kg；用于香肠（肉肠）、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品（豆腐花、豆花），最大用量3.0g/kg；本品与碳酸氢钠按2：1混合成发酵粉，可用于制作饼干、面包、蛋糕，用量约为小麦粉的0.13%。本品对人体无毒、无害。稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂。
质量标准： fcc(iv)，usp24，gb7657-2005。
包 装： 塑编袋，纸板桶，每袋(桶)净含量25公斤。

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王凯
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