很多人都想经营一家餐饮店，可是关于餐饮盈亏平衡点，很多人却不了解，面对这个问题，一问三不知。其实所谓的餐饮盈亏平衡点，又被餐饮界称作保本点，当销售收入高于盈亏平衡点时店面是盈利的，相反的，店面处于亏损状态。那么，如何进行盈亏平衡点测算呢?下面就带来介绍，多加了解，肯定没有坏处，对于经营也是有帮助的。
如何计算餐饮盈亏平衡点?多了解，对于经营有帮助：
餐饮盈亏平衡点测算，需要用到几个基本数据，店面销售额，店面固定成本，店面毛利以及店面毛利率。
店面销售额想必不用多说了吧，店面每天的所有进账都归为店面销售额。
毛利在餐饮界也是很好界定的，店面的销售额减去物料成本，得出的差价就是我们常说的毛利，这其中并没有减去其他费用。例如：壹食一小焖锅，一天的销售额为5000元，一天下来所用物料为1750元，那么壹食一店面在当天的毛利为3250元。
毛利率是在毛利的基础上计算出来的。毛利率=店面毛利/店面销售额。毛利率对餐饮店面来说，毛利率是有很大的参考价值的，餐饮投资者能够从中了解店面的盈利趋势。
固定成本是店面必须支出的费用。根据花费方向的不同，可以分为可控成本和固定成本。可控成本主要成本可以控制，比如顾客用品，维修费用和办公费用等等。不可变成本是固定的，无论餐饮店有没有销售额，都会产生这部分费用，如店面租金、员工工资、照明等，都归纳在不可变成本中，我们也称作固定成本。
盈亏平衡点=固定成本÷毛利率。
有了这个公式，就可以计算出每月甚至是每天的盈亏平衡点啦。
单纯的看计算公式，理解起来可能有点难度，举例说明是再好不过的理解方式了。今天壹食一焖锅·饭某区域代理店，担纲举例说明的主角，正式“上岗”，餐饮盈亏平衡点测算在代理店的配合下，一目了然。
成也餐饮店，败也餐饮店，成败就在一瞬间。有多少餐饮投资者败在了“不会算账”，当然“不会算账”只是通俗说法，我们在字面上统称“盈亏平衡点”。如何计算餐饮盈亏平衡点?掌握以上内容，做好计算，这样对于店铺收入才会有把握。