主要的白葡萄种类
霞多丽-chardonnay
霞多丽，又译为查当妮或莎当妮，是最主要的酿酒白葡萄种类之一。固然目前对它的来源仍有争议，但不可承认它是在法国显露风采并走向了全世界。由于能合适多种土壤和气候，所以在世界各地被普遍种植。所酿的白葡萄酒多为干型、中等或重酒体，但因产地和酿酒方式的不同而类型多样、作风各异，其质量、价钱也良莠不齐。霞多丽的生命力旺盛，亩产量高的只能酿制出质量平平的商业化葡萄酒。只要控制产量的高质量葡萄才能够酿制出优质的霞多丽葡萄酒。
长相思-sauvignonblanc
长相思，中文也有译为索味浓或苏维浓，主要种植地为：
1)法国的波尔多和卢瓦尔地域；卢瓦尔的sancerre和pouilly-fumé两地的酒是以百分百的长相思葡萄酿制，而在波尔多地域则常与赛美蓉葡萄混合酿酒。该葡萄也是波尔多著名甜酒索泰尔讷(sauternes)的主要原料之一。
2)意大利，常见于北部的阿而托—阿迪杰(altoadige)州。
3)在新世界葡萄酒产地的不少地域种植，目前新西兰和南非表现最出色。
用该葡萄酿的干白普通以青草香，以及热情果(passionfruit)等的香气为主旋，酸度活泼、清爽爽口。出自卢瓦尔地域的酒则常带有一种燧石的气息。但出自较温热地带的长相思葡萄则常带有菠萝等热带水果香。少数长相思葡萄在酿制时参加橡木的影响，较浓郁，在果香中夹杂着烟熏味，口感较圆润。

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