正宗驴肉火烧
自古以来，人们就已经获悉到驴肉的美味和营养价值了，不知道你是否听说过这样的民间谚语：“要长寿，吃驴肉”，“要健康，喝驴汤”，“吃了驴肝肺，能活一百岁”……所以由此我们可以知道驴肉美食也是有着源远流长的历史的，今天我们要说的特色美食就和驴肉有关，它就是驴肉火烧，关于驴肉火烧，你知道多少个故事呢？这里就跟大家分享驴肉火烧和一些历史人物之间的故事。刘秀与驴肉火烧：传说东汉光武帝刘秀在称帝之前被敌兵追赶的饥饿难忍，向村民讨要食物，村民以火烧加驴肉招待他，使他摆脱了困境。唐太宗与驴肉火烧：唐太宗李世民登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李世民，他吃后，连说：好吃好吃。真是“天上龙肉，地下驴肉”。朱棣与驴肉火烧：明朝初期，朱棣谋反时在现今保定背部徐水漕河打了败仗，士兵当时都饥不择食，燕王饥饿难耐，士兵就只得就地取材，将马杀了，煮熟后夹到当地人做的火烧中呈献给燕王，没想到此美味就此盛行开来，并命名“马肉火烧”。但是后来因为战争，马被征收当做征战物资，老百姓的马肉火烧就只能寻找替代品。没想到驴肉比马肉要美味的多，驴肉纤维比马肉、牛肉的纤维要细，肉质更加细嫩紧致，而且纯瘦不肥，口感更筋道，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以就用驴肉替代了马肉，成就了驴肉火烧。乾隆与驴肉火烧：清代乾隆下江南，从河间路过。错过往处，在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞，美味可口。乾隆吃罢这美味的驴肉火烧，还给它起了一个好听的名字“蛤蟆吞蜜”，“蛤蟆”就是大火烧;“蜜”就是流油的熟驴肉以及那香焖子。慈禧太后与驴肉火烧：清代慈禧身边的河间府大城县的大太监李莲英，把自己家乡河间府的驴肉火烧推荐给慈禧，她吃后大悦，驴肉火烧也随之名声大振。你是不是很吃惊呢？一个小小的火烧居然穿越了这么多朝代，还和这么多历史名人发生了不为人知的故事。驴肉细腻而香，香而不腻，夹到外酥里嫩的火烧里都是很香很好吃的，可谓是名不虚传的传统经典美食！
正宗驴肉火烧
驴肉和牛肉外观看来，没有很大的差别，日常生活中，我们购买驴肉时，如何区分驴肉与牛肉呢？驴肉批发教你几招。驴和牛的膝盖骨是不同的，驴的膝盖骨是等边三角形，牛的膝盖骨则是等腰三角形的，在购买驴肉时，可以通过观察膝盖骨的形状来判断是否是真正的驴肉。也可以通过观察驴肉的肌肉，驴的肌肉之间没有隔离层，而牛肉的肌肉之间有脂肪层隔开。也可以通过实验的方法来判别，取一块脂肪，用火点燃，这时会有脂肪熔化滴落，牛肉的脂肪滴入凉水后，会变的像蜡一样，而驴肉不会发生这种状况。驴肉和牛肉不仅在外观上有许多的不同，其内在的营养成分也是不同的，每100克牛肉的营养成分：能量246千卡，蛋白质31.4克，脂肪11.9克，碳水化he物3.2克，胆固chun76毫克，维生素a11微克，liu胺素0.05毫克，核黄素0.22毫克，每100克驴肉的营养成分：能量116千卡，蛋白质21.5克，脂肪3.2克，碳水化he物0.4克，胆固chun74毫克，维生素a72微克，liu胺素0.03毫克，核黄素0.16毫克。
正宗驴肉火烧
驴肉卷的制作方法 做法：一般面粉适当，开水冲入面粉中，用筷子搅成雪片状，稍凉后，再揉成润滑面团，饧发半小时 黄瓜、胡萝卜、生菜洗净，沥干水分。黄瓜、胡萝卜切丝，驴肉切片，备用。饧好的面团，搓成长条，分红巨细均匀的小剂子。每个剂子按扁，往其间6个刷上油，别的6个和刷了油的剂子，两个一对的摞起来。把摞好的剂子，用擀面杖擀开，越薄越好。平底锅放火上，放入饼坯，盖上锅盖，小火烙饼，隔一会转一下锅，使饼受热均匀，一面煎好后，翻面持续煎至双面变色，就可以出锅了。把烙好的饼从边处扯开，一张成为两张。先往饼上刷上甜面酱，再刷韩式辣椒酱，铺上生菜，上面放上黄瓜丝、胡萝卜丝，还有驴肉，一卷就ok了。提示：注意锅盖不要常翻开。饼坯一鼓起来，就可以翻面，烙另一面。由于饼中心刷了油，所以极好撕。附驴肉的养分价值： 驴肉的养分极为丰厚，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还富含碳水hua合物、钙、铁及人体所需的多种an基酸。中医则以为驴肉的成效一是补气养血，用于气血缺乏者的补益；二是养心安神，用于心虚所造成的七上八下的保养。成效特殊的阿胶制品，即是用驴皮熬制而成的，具有极好的bu血护肤养颜成效。谚语云：天上龙肉，地上驴肉。要长命，吃驴肉；要安康，喝驴汤。吃了驴肝肺，能活一百岁。 驴脸、驴肉、阿胶具有bu血益气，护肤养颜的成效，适合女士养颜。成果美人的三件宝：木瓜丰乳，木耳shou身，驴肉养颜。
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