水果罐头巴氏杀菌机固态食品和一些液态食品（如啤酒、果汁）是包装好后进行巴氏消毒的。采用玻璃罐的，要注意容器爆裂。加热时，容器与水的温度差不能超过20℃，冷却时温差不超过10℃。
采用金属罐或塑料罐，不论采用热水还是蒸汽作为加热介质，破裂的危险都不大。
水果罐头巴氏杀菌机未包装的液体产品的巴氏杀菌
一些低黏度的液体产品（如牛奶、乳制品、果汁、液态鸡蛋等）通常使用连续式的设备如：板式热交换器
一些产品（如果汁）需要在加热前脱气，以防止氧化，通常可以采用真空脱气。
水果罐头巴氏杀菌机较好地保存了食品的营养与天然风味，在所有杀菌机里面是保持最好的一种产品，目前中国制造业相当发达，发展也同步向前，巴氏灭菌机系列分为：滚杠式巴氏灭菌机、软包装巴氏灭菌流水线、喷淋式巴氏灭菌机等。采用巴氏杀菌工艺，适用于蔬菜杀青、腌渍菜、低温肉制品、酸奶等食品的灭菌。整机采用优质sus304不锈钢制作，灭菌温度、速度可根据工艺要求设定。水果罐头巴氏杀菌机该机运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。彻底解决了灭菌过程中因为自动化程度底而造成的;随意性;加强了一致性;，大大提高了灭菌的成功率。
水果罐头巴氏杀菌机采用优质sus304不锈钢制作，减少污染，确保卫生质量；生产连续，无极调速，可任意调节杀菌灭菌温度、速度。该机运行平稳，噪音低。水果罐头巴氏杀菌机适用各种大小罐型：马口铁质圆罐、柱形玻璃瓶，直径30—160mm，高度50—180mm；产品规格可根据客户要求订制，杀菌箱体、冷却箱体长度与宽度可任意选定。温度可任意设定、自动控制、保持恒定温度、自动记录；采用强制驱动、缩短杀菌时间、能使罐头内温度均匀、保证杀菌质量；水果罐头巴氏杀菌机采用提升机输送、减轻劳动强度，节约开支；采用提升机与杀菌同步机构，实现自动输送。常压连续灭菌、冷却、设备是采用电加热与水混和进行杀菌，并进行常温水冷却。

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李春燕
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