2.3.2 干燥物料（干燥成品）　dried material　　经过干燥之后的物料。2.3.2.1 干燥物料含量　content of dry material　　干燥物料的质量除以新鲜物料质量所得之商。　　在说明干燥物料含量时应给出测定方法。2.3.3 绝干物料（干燥物料）　absolute dryingmaterial　　不含有湿分的物料，其质量为物料质量与所含湿分质量之差。2.3.3.1 绝干物料含量　the content of absolute dry material　　绝干物料的质量除以物料总质量所得之商。　　在说明绝干物料含量时应给出测定方法。2.3.4 干燥损失（干燥物料损失）　loss of material in the dryingprocess　　物料在干燥或冷冻过程中受损失的部分（例如由飞尘、磨损、沉积引起的损失）。2.3.5 飞尘　lift off（particles）　　在干燥或冷冻过程中从物料脱落和去除的小颗粒物料。
其干燥过程大致分为三个阶段。     开始阶段：水分快速蒸发阶段（恒速干燥阶段）。物料状态从黏稠到极黏稠。在真空状态下，半自动油炸机，物料内部对流传热强烈，油炸机，水分快速蒸发，在这一阶段，不锈钢油炸机，蒸发掉一半以上的水分，而耗时耗能很小。    第二阶段：从液态到固态（降速干燥阶段）。物料从极黏稠到全部固化。在这一阶段，物料内部对流传热逐渐减弱，过程缓慢，较早出现的表面结层，很大程度上影响干燥速度。     第三阶段: 物料固态干燥的过程（干燥末期）。物料慢慢脱水至含水率达标的块状物。这一阶段蒸发的水分很小，干燥的速度比第二阶段稍快。
速食早餐营养不均衡
　　西式快餐一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供专门的早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶、汉堡包、油炸鸡翅等，油炸机，方便快捷而且味道也不错。
　　专家评点：这种高热量的早餐容易导致肥胖，油炸食品长期食用也会对身体造成危害。用西式快餐当早餐的话，午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外，西式早餐存在营养不均衡问题，热量比较高，但缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。选择西式快餐做早餐，应该再加上水果或蔬菜等，以维持营养均衡，保证各种营养素的摄入。另外不要长期食用西式早餐。
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