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北京协和医院临床营养科主任医师于康解释，油烟中含有氧自由基、过氧化物等的残留，都会对人体造成危害。而且油烟对人体的危害是慢性的，其症状也并不很典型，有可能油烟会造成人在做完饭后反而不想吃东西，或者出现头疼等，但这些症状并非特异症状，因为有些人在做完饭后并没有上述反应，所以单纯从症状来说，我们很难确定，只能说有这种可能性。所以我们并不主张市民过多暴露在油烟环境中。
宋广生进一步解释，厨房的污染包括新橱柜、家具等和厨房燃烧的污染，现在一般家庭都使用燃气或液化气，如燃烧不充分会产生一氧化碳等，燃烧过程中也会产生可吸入颗粒物（pm2.5）等污染。美国的研究证明，中国女性肺癌的发病率比较高，也与此有关。另外，厨房的通风、排风条件不好，不少楼房或居住比较集中的地区甚至会出现住户之间相互串烟的问题，通风、排风条件如果不好，厨房污染也会相对其他房间更高一些。
要预防醉油综合征,宋广生建议，做饭时应注重控制油的温度，不宜将油加热至较高温度，同时，应注重改善烹饪方式，尽量减少炸、煎等多油的方式，可配合使用电烤箱等电子厨具。应保持厨房通风、排风的通畅，还要加强对厨房、灶具的检查，及时发现并排除漏气、燃烧不充分等安全隐患。记者张秀兰（哈尔滨中阁信息发布：）
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