我公司本着公司本着顾客至上，诚信为本的服务理念，以市场为导向，以质量为基础，以优质服务为宗旨，以高科技产品为主要发展目标，为客户提供高品质的环保产品和服务。实行严格的管理模式，对产品质量严肃认真，具有可靠的质量保证体系，并多次荣获重合同守信用单位、质量信得过单位等称号。质量第一、信誉第一、用户第一、服务第一、真诚合作、互利互惠，是公司始终如一的经营宗旨。
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      啤酒是以大麦芽和酿造水为主要原料，以大米、玉米等谷物为辅料，以极少量啤酒花为香料，经过啤酒酵母糖化发酵酿制而成的一种含有丰富的二氧化碳而起泡沫的低酒精度[2.5-7.5%(v/v)]的健康饮料酒。
啤酒含有一定量的co2，一般>0.42%（m/m），可以形成洁白细腻的泡沫，使人感到有杀口感。它有特殊的啤酒花清香味和适口的苦味，有比较丰富的营养价值，即有较高的发热量（181.4kj/100g啤酒）和含有丰富的营养成物质（蛋白质、碳水化合物、矿物质、有机酸及维生素等）。
       啤酒与其他酿造酒有所不同。主要不同点是：使用的原料不同；使用的酿造方式和酵母菌种不同，啤酒有特殊或专用的酿造方法，发酵用的酵母是经纯粹分离和专门培养的啤酒酵母菌种；生产周期不固定，长短不一，可根据品种、工艺和设备条件而变化,短的仅14天,长的可达40天以上。晋中扎啤机设备价格
        啤酒的酒精含量是按质量计的，通常不超过2-5%。国外为3-5g酒精/100g啤酒，一般不超过8g，在我国一般为3.4-4g酒精/100g啤酒（m/m）。图1.3发酵的主要过程啤酒度不是指酒精含量，而是指酒液原汁中麦芽汁浓度的质量百分比。这种标度方法仅见于中国啤酒，在外国啤酒中还没有。啤酒的浓度变化较大，在10-20°bx之间。我国啤酒厂过去分别生产原麦汁浓度为8-18°bx的10余种啤酒，其中原麦汁浓度为10-12°bx的啤酒产量最大，生产厂家也较多。资金需用额（万）8 13 15 18 26 35 45
啤酒风格又称典型性，是啤酒色、香、味和泡沫的综合体现，在啤酒酿造过程中形成。也因不同地区人们的习惯和爱好而大不相同。啤酒风格由其色泽、透明度、泡沫、香气与口味体现。
酿造工艺流程描述：
     糊化锅中加入52kg工艺水，加热至45℃；将已粉碎好的原料加入糊化锅中，在温度为70℃的条件下使α-淀粉酶充分作用，时间为20min；然后在100℃的条件下使淀粉充分糊化，提高浸出率，同时提供混合糖化醪升温所需的热量，时间为40min。晋中扎啤机设备价格洗瓶机洗净回收的啤酒瓶
     在糖化锅中加入96kg工艺水，加热至37℃；将已粉碎好的原料加入糖化锅中，在温度为50℃的条件下使羧肽酶充分作用，形成低分子含氮物质；然后将糊化锅醪液加入糖化锅中，并在65℃下保持30min，使β淀粉酶充分降解淀粉；然后在72℃下保持40min，让α淀粉酶充分分解淀粉，之后升温至78℃。晋中扎啤机设备价格闻香气,在酒杯上方, 用鼻子轻轻吸气, 应有明显的酒花香气, 新鲜、无老化气味及生酒花气味; 黑啤酒还应有焦麦芽的香气.
      糖化锅醪液经过滤槽去除麦糟后，倒入煮沸锅加热煮沸，醪液的沸点为105℃，通过煮沸可以适当控制麦汁浓度在0.12-0.13之间；并能破坏酶的活性，终止生物化学反应；使蛋白质变性凝固；使酒花中的有效成分充分溶出。煮沸过程的凝固的蛋白质在旋沉槽中沉淀除去；然后倒入发酵罐中进行发酵。
啤酒酵母的化学成分：啤酒酵母的细胞以含水分为主，为75%~85%。干物质只占15%~25%，主要由碳、氢、氧、氮和少量矿物质组成，其中碳占49.8%，氢占6.17%，氧占31.1%，氮占12.7%，这些元素组成了酵母细胞内各种有机物质和无机物质。　　自酿啤酒设备酿造新鲜啤酒是如何控制二氧化碳浓度以及影响二氧化碳浓度的因素和调控措施
啤酒酵母的菌落：啤酒酵母的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，菌落质地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一，啤酒酵母的菌落为乳白色
酵母菌的繁殖方式：酵母菌的繁殖方式可分为无性繁殖和有性繁殖两大类：无性繁殖包括芽殖、裂殖和产生无性孢子：有性繁殖主要是产生子囊孢子。150l/日产25kg 0.1～0.12kg/100l30g在正常的营养状态下，啤酒酵母都是无性繁殖。主要以芽殖为主。晋中扎啤机设备价格
       啤酒酵母的生活史：啤酒酵母的生活史是单双倍体型，单倍体及双倍体营养细胞都是可以进行芽殖繁殖。通常双倍体营养细胞大，生活能力强，在一个群体内的单倍体随时间的推移而逐渐减少，啤酒酵母发酵都利用培养的双倍体细胞。10、进料完毕后，关闭旋沉槽出口阀、泵p3及发酵罐进料阀、万能泵。
结合中国市场产品单一情势，精酿啤酒 按照工艺、配方分以下几类：
   1-按照颜色来分，特殊风味的深色、棕色和黑啤酒、还有柠檬黄绿色、橘黄色、玫瑰红等其它鲜艳的颜色；
    2-特殊风味的爱尔ale型啤酒
    3-传统德国风味的贮藏型lager啤酒
    4-ipa(india pale ale)型啤酒：苦味值从30一直到好几十，有些相当高，部分ibu是可溶性α-酸（而非异构α-酸）贡献，酒花香味浓郁，酒花品种选择和添加工艺（ipa）特殊，啤酒防腐抗菌性能突出；
    4-全小麦风味啤酒：有比利时型小麦啤酒和德国型小麦啤酒，上面发酵，酵母菌株不一样。
    5-特殊配方啤酒：这与啤酒传统文化有关，而不是随便弄个原料加进去!这方面有市场规模的精酿啤酒品种有南瓜啤酒（pumpkinbeer）、红块糖烈性啤酒等。1、按照最佳的单位过滤面积上的麦糟存积量设计，放大槽体径高比，降低漩沉速度，促进凝固物的沉降和凝聚，实现最佳分离。
      当下，如果认真、严肃地选择精酿啤酒经营战略，建议适当矫枉过正，进行必要投入，必须规避与普通淡爽性啤酒产品存在消费者心目中顽固联系在一起的内外包装定位，例如避开500毫升至600毫升规格范围内的普通玻璃瓶包装，选择与精酿、手工产品概念相对应的内包装，商标设计更要体现精酿啤酒的文化和风味风格特色，与普通淡爽型啤酒包装进行形象切割性区分。晋中扎啤机设备价格　　一般储存在阴凉的地方,避免日晒.切忌不能冰冻.
      由于配方和酒体特性要求，最后再重申一下，如果是玻璃瓶包装，原则上必须选用棕色瓶、少量绿色瓶；没有特殊措施，避免白瓶内包装。
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