西点行业如今蓬勃发展，国外许多大型西点烘焙连锁店都陆续进入了中国市场，我国的西点烘焙行业也发展迅速，从一线、二线城市逐渐向三线、四线城市方向渗透。西点烘焙行业也被誉为“时尚餐饮行业”，据不完全统计，2017年我国西点烘焙行业销售额预计会达到4658.29亿元，行业的告诉发展也导致了西点师职位的供不应求。所以来欧曼进行西点培训是个不错的选择。
最聪明的一些私家烘焙是怎么玩的呢？
1. 证件齐全，有门店，不做大众烘焙，受众仍然是会吃又不差钱的中高端消费者；
2. 靠朋友圈、人际网络销售，并且接受私人订制，不量产；
3. 只在对各种证件及生产资质要求严格的网络销售平台上架自己的产品；
4. 产品理念升级持续更新，紧跟流行的步伐并且坚持个人风格；
5. 最重要的，做的甜点好吃，甜点好吃，好吃。
或许那些在大浪淘沙般的私家烘焙潮流里活的好且为数不多的私家烘焙在秉承着10分标准的同时也在上面的这几条路上留下了不少的脚印吧。
深藏不露的烘焙技巧，让你过一个“舌尖上的新年”
1.>>>从一切的开始着手<<<
准备工作会涉及所有的材料准备，软化，融化，筛选，以及烘焙前的用量测量。这段时间是在你在开始烘焙之前检查材料，确保一切准备就绪的大好时机。千万不要低估这一步。应该没有什么比烘焙进行到一半突然发现脱脂牛奶用完了更糟糕的吧。
2.>>>烘焙是一门学问<<<
没错，诸事都要精细。烘焙时不能着急。慢慢来，认真阅读食谱。我们之前就强调过这一点。
3.>>>要求打发黄油和砂糖<<<
是这样的，打发黄油和砂糖的意思就是要把黄油和砂糖打到一起（一般是使用电动搅拌器低速搅拌），这是为了使二者充分混合。为了打到最佳效果，必须让黄油在室温下融化。冷冻黄油块就很难充分融合。以中速打发3~5分钟的黄油和砂糖。如果黄油达到了室温，三分钟以后你就会注意到混合物的颜色开始泛白，而且质地会稍显蓬松。
4.>>>砂糖融入黄油之前<<<
在砂糖融入黄油之前，你可以考虑一下食谱中是否需要什么香草或是水果皮碎屑。将研磨的香草和水果放入砂糖中，会释放出所有精油的香气。这会让我们烘焙的食品表现出不用的风味层次。我们在砂糖中填入了这种风味，随后这种风味又会透过黄油传达给我们。这是一种完美的处理方式。
5.>>>提升风味<<<
以同样的方式，大部分我们会使用柠檬皮碎屑和香草，我们也提升了调味品以外的风味！大部分食谱都要求我们把香料搅拌到面粉里，然后把混合物拿去发酵。不过，如果我们把香料放到黄油和砂糖的混合物当中，这种风味就会被黄油扩散。优点：脂肪是扩散味道的最好媒介。
南京欧曼西点中点中餐培训学校
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