肉类水分国标gb 18394-2001 畜禽肉水分限量标准适用于鲜冻猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉，畜禽肉水分限量指标中品种与水分要求如下：
猪肉≤77% 牛肉≤77% 羊肉≤78% 鸡肉≤77%
那么，如何保障肉类及肉制品水分安全呢？需要肉类水分快速检测仪把关。肉类水分检测其中使用的快速法，就是红外线干燥法(快速法)，其使用方法及操作步骤简单分享一下。
第一步：接通220v电源并打开开关，按照国标gb 18394-2001 畜禽肉水分限量标准，设定干燥加热温度为 105℃，水分测试结果表示方式为0.00% 一
100.00%