如果是选菠萝，也可用手指弹一弹，回声坚实厚重，才为好菠萝。“水果保鲜剂其实是抗氧化剂、防腐剂和被膜剂等添加剂的俗称，而这些添加剂的用量在国家标准中都有明确规定。”
专家表示，用于水果保鲜的添加剂必须将使用剂量、残留量控制在国标规定范围内，过量使用则“有害无利”。，适量的二氧1化硫对荔枝、龙眼等水果有很好的保鲜效果，但过量使用导致残留超标，不但果品品质受影响，食用者也会出现头晕、恶心、呕吐和腹泻等症状，甚至会损伤肝肾功能。
放在冰箱冷藏室
有些人习惯将买来的水果全数丢进冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，担心没几天水果就熟透闷烂，而且，冰过的水果口感特别冰凉香甜。一般来说，适合水果的保存温度介于摄氏7度~13度，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室对它们是不错的存放地方。要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。可在塑料袋扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。
某些水果不适合入冰箱
不是*一种水果都适合放进冰箱保鲜。有些水果天生“怕冷”，像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会受“冷害”，造成果皮上起斑点或变成黑褐色，破坏水果品质和风味。
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